手打ち生パスタをぶっ飛ばせ！手打ちオレキエッテで海老とルッコラのオイルソース・・・・

『手打ち生パスタ』　にこだわりを持ってみたいだけ、、、　一度しかない人生だから。

手打ちオレキエッテで海老とルッコラのオイルソース・・・・

イルグラーノの手打ちパスタ一覧には無い、
耳たぶパスタのオレキエッテ。。。。

今日のランチはそのオレキエッテでオイルパスタ（＾ｕ＾）

そのオレキエッテを作ることになったいきさつはと言うと・・・・

最近新作手打ちパスタを色々試していて、

キタッラの道具を買った。

キタッラとはイタリア中部アブルッツォ州の伝統パスタで、
ギターの弦を張ったような道具で切っていきます。

キタッラは断面が正方形で、
茹で上がりに、
結構なコシを与えてくれる。

だから、

キタッラのコシを生かした、
でも固くならず、
もっちり感を存分に味わえる、
最高の生地の粉の配合を試作中。。。

その配合した生地で、
キタッラには不向きな生地を、
捨てるのももったいないので、
オレキエッテにしてみたと言うわけで。。。。。

なかなかイイ感じ(*^^)v

で、

今日のランチ。

むきエビを買ってきてもらい、
ルッコラは庭に生えているので、
あとはニンニクのみじん切りに、
弱火でオイルに香り付けをし、
エビを炒め、
白ワインで乳化させ、
塩で味を調え、
茹であがったオレキエッテとルッコラを入れ、
和えれば出来上がり（＾ｕ＾）

ランチにちょうどイイ、
簡単オイルパスタ(*^^)v

　　　　　　　　　　