手打ち生パスタをぶっ飛ばせ！ 2015年07月

野菜富豪・・・・・

今年も半年過ぎた。
瞬く間に過ぎた。
あと半年、
全力疾走！

で、

昨日はお昼に、
ごんぎつねのように野菜のプレゼント(*^^*)

俄然、
料理のインスピレーションが沸く、
お届け物にテンションが上がり、
夜ごはんは今日もそのまま野菜の氷水漬けでスタート(*^^*)

白ワインを開け、

舞鶴で買ってきた鯛、そして大量の野菜、

「！」

アクアパッツアだな(*^^*)

　　　　　　　　　　　　　　　　　

美味しい魚と美味しい野菜、

　　　　　　　　　　

料理人はただそれらを微調整して纏めれば良い(*^^*)

　　　　　　　　　　

なかなか華やかなメインが出来上がり！

４人でつつきながら、
子供たちは美味しい美味しいの連発、

　　　　　　　　　　　　

カレーの大きなスプーンを用意して、

下に溜まったソースと一緒に鯛の身と野菜を口に放り込んで、

至福の顔を(*^^*)

この顔！この顔！

この顔を見れる料理って、

やっぱり素晴らしい！　　　　(*^^*)

きくらげの食べ方・・・・・

この時期、
綾部のお店にプリプリの生きくらげが並ぶ。

いつも見つけると、
「わっ～！」となって２～３パック買ってくるけれど、
はたして一番いい食べ方って何か？

せっかくの生きくらげ、
生ならば生っぽくきくらげを味わってみようということで、

サッと湯がいて、
お刺身にしてみました(*^^*)

このこりこりっとした食感！

最高だけど、

もっともっときくらげを活かせる調理法があるはず。

まだまだ、

奥が深い食材、

きくらげでした。。。。(*^^*)

Iｎｓａｌａｔａ　di　ｐｏｌｐｏ

昨日は半夏生、
半夏生にはタコを食べてと言うことで、

アンティパストは、
最近この美味しさにハマっている、

“Iｎｓａｌａｔａ　di　ｐｏｌｐｏ”

ギュッと絞ったレモンとオイルが何とも言えないハーモニー、

夏の前菜はこんなのが一番！

半夏生、
「タコを食べる日やで～。」と竜馬、
給食でもタコが出たらしい(*^^*)

一つ一つ、
賢くなっていってはる。。。。。(*^^*)

魅せるアイデア・・・・

最近は、
そのままきゅうりとそのままトマトを鉢に氷で冷やし、
噛り付くのが我が家のブーム(*^^*)

製氷機で作る氷ではすぐに融けてしまうので、
大きな器で大きな氷を冷凍庫で作って入れている。

よく考えると、
せっかく大きな氷を作って冷やすのならば、
氷の塊だけより、庭のハーブを入れてみては。。。。(*^^*)

小さなことが、
面白い(*^^*)

Zucchine alla scapece ・・・・・

夏野菜が豊富にあるということは、
とても料理意欲が沸くということで、
イタリアンなアテを作ってキンキンに冷えた白ワイン最高！

　　　　　　　　　　　　　　

“Zucchine alla scapece”

なんというか・・・・

イタリア版ズッキーニの酢の物(*^^*)

これが心地よく疲れた体に浸みて、
チビチビとかじりながら白ワインがいくらでも呑める(*^^*)

あ～、

夏は素晴らしい！　　　

今年一の鯵・・・・・

昨日の定休日も舞鶴に行って、
帰ってきてのお刺身パーティー(*^^*)

烏賊とツバスとイサキと鯵、

どれも美味しかったけれど、

その中でも、

トロけたのが鯵(*^^*)

丸々太っていたので、
捌いてみると、
全身トロ(*^^*)

いや～、

休日の舞鶴旅は面白い(*^^*)

いぼいぼきゅうりの季節です・・・・・・

夏の楽しみの一つにいぼいぼきゅうりがある(*^^*)

普通のきゅうりより少し遅れて出てくるけれど、
コリっと歯切れが良く、
めちゃめちゃ美味しい(*^^*)

いぼいぼきゅりが出てくると、
子供たちも「やったー！」となる。

で、
今年の初もの、
綾部で見つけました(*^^*)

コリコリっと、
我が家にも夏がやってきました(*^^*)

夏野菜とイタリアンな食卓・・・・・

最近定休日になると行っている舞鶴の途中、
綾部は農産物の宝庫(*^^*)

あれもこれもと保管しきれないくらい買ってしまうので、
こんな時はイタリア料理で消費を！

まずズッキーニは、
日持ちのする“Zucchine alla scapece ”
切り方を変えて食感のベストを探る。

　　　　　　　　　　　　　　　　

バケットを切って、
カルパッチョをつまんで、

で、

メインはアクアパッツア(*^^*)

沢山のトマトと夏野菜、
そして魚の出汁が合わさって、
バケットに漬けるとほっぺたが落ちる(*^^*)

こんな感じでイタリアンでした。

Peperoni　Arrosti　・・・・・

道の駅で、プリップリのパプリカを見つけて、

「どうやって食べようか？」と検討して、

やっぱりこのパプリカの味を一番わかる料理でと言うことで、

“Peperoni　Arrosti　”

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

軽く塩をして、
オリーブオイルで(*^^*)

肉厚のクニュットのパプリカに、
焼かれた香ばしさがいいアクセント。

新鮮な野菜があれば、

イタリアンの楽しみが増える、

今日のアンティパストでした(*^^*)

温かくいただく完熟トマトのタリオリーニ・・・・・

珍しく“完熟トマトのタリオリーニ”が余った。

セオリー的には“冷製”なのだけど、
今日食べたかったのはがっつりボロネーゼ(*^^*)

じゃあ完熟トマトのタリオリーニで、
試したことが無かったボロネーゼを！

　　　　　　　　　　　　

この時期野菜庫に常備してあるズッキーニもザクザク切ってソースに投入(*^^*)

　　　　　　　　　　　　　

タリオリーニも温めて、
温めて美味しい、
タリオリーニでした(*^^*)

子供の目が大きくなったPollo e patate　・・・・・

「ごはん出来たで～！」と

トントントンと階段を降りてきた子供たち。

オーブンが「ピピピ！」となって、

出来上がった“Pollo e patate”

みんなに取り分けて、

一口食べて、

子供たちの目がパチリとおおきくなった(*^^*)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

庭に無造作に生えているローズマリーがいいアクセント、

子供たちがびっくりするほど美味しかったセコンドピアットでした(*^^*)

煮詰まってくると・・・・・

あれもしたい、これもしたい、

いろいろ考え、

そして決まらず、

煮詰まってくると、

いつもと違う道を通って海へ(*^^*)

田舎道、
こんな走ったことのない道の家々にも、
それぞれの人生があって、、、、、

ってなことを考えながら、
“Amos Lee”のカントリー声が花を添える。

思わず止まってしまった、
こんなところに沈下橋(*^^*)

高知に行かなくとも、
高知に行った気になれた、
沈下橋(*^^*)

そして海まで走り、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

また今日から、

いろいろ考えますか。。。。。(*^^*)

Marinato di pesce　・・・・・・

舞鶴に揚がるピチピチの魚たちを、
その日に食べて、
次の日も、
その次の日も食べたくて、
その次の次の日も食べたくて、

飛び魚を“Marinato di pesce”に(*^^*)

いい魚のイタリアンな食べ方、

まだまだいろいろイケますね。。。。(*^^*)

台風か・・・・・

昨日のうちに終業式を終えた子供たちが朝から家にいて、
一日早く夏休みが始まっている子供たち。。。。

ココ川西は紀伊山脈に阻まれてそこまで台風台風感はないけれど、
じゃあじゃあと降りしきる雨の中、
机を拡げ夏休みの宿題をしている子供たちを見ていると、

「あ、、、夏休みか。。。」と。

何とも言えない、
台風の過ぎ去りし金曜日の朝の風景。。。。。(*^^*)

ハマチの刺身とイカ墨パスタ・・・・・

ハマチ一匹。

家族４人で刺身とアラの赤出し、
寿司飯を作ってお寿司、

いろいろ食べても、
結局余ってしまって、

それならば味を変えてと、
次の日はパスタ(*^^*)

具が魚ならば、
麺も合わせようと、
海系パスタ“高級イカ墨のリングイーネ”(*^^*)

クニュクニュっとモチモチっと、
やっぱりいつ食べても最高の出来上がり、

いつもいつも、
イイ仕事している、

手打ち生パスタ職人のお昼ご飯でした(*^^*)

台風とリビング・・・・・

地域情報紙に取材してもらい、
いよいよ配られるという日、
台風が直撃して、
反響はぼちぼち。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

“ど～ん！”と来るよりも、
“ぼちぼち”が自分たちのペースで、
ちょうどいい塩梅かな。(*^^*)

週も終わりに近づくと、
月曜定休日に買った野菜のあまり具合がわかってくる。

またまた、
月曜定休日はどこかで野菜が大量に増えそうなので、
こんな時は、

“カポナータ”

大量に作って冷やしておけば、
子供たちはちまちまつまんで、
ニコッとなる逸品(*^^*)

そして、
そのまま食べても美味しいカポナータのトマトの部分、
野菜の出汁とニンニクベースのオイルが乳化した最高のトマトソースを、
パンに塗って、
プロボローネドルチェを並べ、
アンチョビとブラックオリーブを散らせば、
そのまんま最高のピザトースト(*^^*)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

子供たちのニコニコが止まらない、
カポナータの逸品でした(*^^*)

竜馬よ、どんだけ楽しいねん！・・・・・・

楽しいのかい？竜馬！(*^^*)

こんなイイ画が撮れた今年初の海(*^^*)

台風も無事に去った月曜定休日、
海の日と重なっての梅雨明け、
これは、
海に行くしかない！と言うことで、

ほんのり明けてきた朝、

　　　　　　　　　　　　　　

凛とした気持ちのイイ空気の中、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

５時に出発！

　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日は海の日、
駐車場も混むだろうと予想して、
す～っと福知山まで行き、
牛丼をサッサと掻き込んで、

順調に水汲み場に到着。

　　　　　　　　　

ココも、
ささっさ～っと汲んで、
海までに最後のスーパーおくださんにも、
ささっさ～と寄って、

８時過ぎ、
久美浜のまだまだ空いている駐車場に到着！

定休日に一人３時に起き、
いろいろ用意して、
すんなりと安全にここまで連れてきてあげた父の仕事は一旦終了(*^^*)

あとは自由に用意してくださいなと言うことで、

一通り用意をして、
海の近くにパラソルを立て、
早速海へ。

まだまだ時間は朝８時台、
海の水もキリッとしていて・・・・・

　　　　　　　　　　　

つ、冷たい！

それでも一旦入ると、慣れてくるもので、
しかもじりじりと朝から照りつける太陽の下では、
海に入っていないと干からびてしまいそうで、

朝から思いっきり海を満喫した子供たち(*^^*)

海の次には砂浜で、

何から何まで楽しそうで、

今年の夏のまず第一の義務を無事遂行した、

父でした(*^^*)

　　　　　　　　　　　　　　　　　

竜馬よ！

こんだけ喜んでくれると、

連れて来た甲斐があったな。。。。。(*^^*)

久美浜戦利品・・・・・

キラキラと海帰り、
途中のスーパーでいろいろ海の味を、
帰ってからも海感を味わいたくて(*^^*)

これを炊いとけば３～４日楽しめるバイ貝、

荒海にもまれ筋肉が引き締まったタコ、
生姜ポン酢で(*^^*)

そして、
海帰りは年に一度のサザエご飯(*^^*)

　　　　　　　　　　

いや～、、、、

やっぱり夏の海は最高！　　　(*^^*)

鉄板メニューの安定感・・・・・

久美浜で格闘したタコに敬意を表して、
昨日は半分生姜ポン酢で、
そして今日はイタリアンで(*^^*)

セロリと合わせれば安定感のあるアンティパスト(*^^*)

白泡をゴクゴクいって、

本日のパスタはこれも安定感のあるカルボナーラ(*^^*)

イタリアの高級ベーコン“ブリア”をカリカリに焼いて、

いや～、、、、

やっぱりお家イタリアン、

美味い！　　　(*^^*)

ボッコンチーニ・ディ・ブッファラ　D.O.P　・・・・・

今の時期、、

トマトがたくさんあって、
バジルもモリモリできる。

サッと作れるカプレーゼは、
夏アンティパストの王道。

今までは、
モッツアレラチーズを選ぶことはあんまりなかったけれど、
本当に美味しいトマトがあって、
旬真っ盛りのバジルがあって、
最高のオリーブオイルがあれば、

やっぱり、
モッツアレラチーズも頂点を選んで食べてみたい(*^^*)

そう思ったら、
絶対絶対食べたくなって、
どんどん憧れが増して、

昨日届きました(*^^*)

ボッコンチーニ・ディ・ブッファラ　D.O.P

まずは常温に戻して、

そのまま味見

ほほ～、

ナポリの人はこれを食べて美味しいと言っているのかと、

本物に出会う大切さを知って、

次はカプレーゼ、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

濃厚なおいしさは、

今まで食べていたカプレーゼとは別物の感動で、

それよりなにより、

横で食べているなっちゃんのガブつき方が半端なく、

何を聞くより正直な意見を見れた気がして、

これは、

イートインアイテムに入れておこうと確信した出来事でした(*^^*)

散餅銭の儀・・・・・

昨日７月２４日ちょうど土用の丑の日、
夕方涼しくなって、
１８：００散餅銭の儀が執り行われた(*^^*)

今では、
なかなかお目にかかれない上棟式での餅まき。

近所の人たちが集まっての、

夏の夕方にぎやかなひと時。

す～っと爽やかな、
いい気持になりました(*^^*)

飛魚のマリネサラダ・・・・・

本日水揚げのピチピチの飛魚。

そのままではいかんともせん、
どうも食えない。。。。

塩焼きもサイズ的に脂が少なく、
お刺身もその日一緒に食べる鯵やハマチと比べると感動が落ちる。

で、

そんなときは手を加え、
イタリアン(*^^*)

白ワインビネガーでマリネを作り、

夏アンティパスト(*^^*)

こういう、
家ではなかなかできないひと手間を加えたものが
イタリアンで食べたいお店、

なかなかイイね(*^^*)

岡山産白桃とリコッタチーズのEXバージンオイルかけ・・・・・

“桃”をデザートではなく、
アンティパストでワインと食べるという一皿は、

すでに“桃”を食べるということで上がっているテンションが、

さらに２～３段階上がってしまうという事(*^^*)

やっぱり、

イタリアンって、

楽しいね。。。。(*^^*)

夏休みはいろんなことを・・・・・

夏休みに入ったのに、
部活にプール、勉強会にお祭りと、
大人以上に毎日毎日バタバタしている子供たち。

昨日もなっちゃんは朝から地域の清掃活動に行き、
軽い熱中症になって帰って来てお昼ご飯。

食べたらすぐに友達とクッキー教室に行き、
帰って来て残されていた写真を見たらこんな画像が(*^^*)

　　　　　　　　　　

子供たちの夏休み、

まだまだ始まったばかり！

頑張れ、楽しめ(*^^*)

家で順番イタリアン・・・・・

イートインを始めるにあたって、

こんなお店がいい！
こんなものが出てきたらいい！ってのがいろいろあって、

自分がマンマになって家の食卓で、
子供たちに出してみた(*^^*)

今の時期は、
ボッコンチーニとトマトでカプレーゼは定番、
ボッコンチーニは子供たちが大好きで、
パクパク頬張り、
大人にはあたらない勢いが美味しいんだなって(*^^*)