手打ち生パスタをぶっ飛ばせ！ 2012年05月

あめふらなんで・・・・

ゴールデンウィーク・・・・
気候がいいから何をしていても楽しい！　　　　　　たとへ仕事をしていても。。。。。

で、
昨日の定休日、
実家でバーベキュー(*^^)v

おいおい、
ゴールデンウィーク唯一のお休みに雨降るのとちゃうかと思うようなどんよりした天気。

でも、
なんとか昼間はどんより曇りで、
雨ふらなんでよかったよかった(*^^)v

さっ、

仕事仕事(*^^)v

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作るにお口に楽しいイタリア郷土手打ちパスタ・・・・

色々とたくらんでる(*^^)v

一度イルグラーノの商品一覧から消えたショートパスタをもう一度。

フェットチーネやリングイーネなどのロングパスタと違い、
膨大な時間を要するショートパスタ。。。。

　　　　　　　

でも、

あれば楽しい、

作れば楽しい、

食べれば楽しい、

楽しい尽くしのショートパスタ。

なんとかしようではないか(*^_^*)

プーリア州郷土手打ちパスタ“オレキエッテ”

　　　　　　　　　

トスカーナ州シエナの郷土手打ちパスタ“ピーチ”

これまたプーリア州郷土手打ちパスタ“チカテッリ”

　　　　　　　　　

さらに、

ウンブリア州郷土手打ちパスタ“ウンブリチェッリ”

　　　　　　

早く、

イルグラーノ手打ちパスタ一覧に加えたい(*^^)v

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つるるっと入る手打ちパスタ・・・・

手打ち生パスタを作っていて一番大事にしている事は“食感”。

いろんな形の、
いろんな食感が、
いろんなソースに出会い、
いろんな楽しさをお口の中に演出する(*^_^*)

でも、

食感以外にも、
お蕎麦ならつるるっとすする気持よさ、
うどんならキラッと光る肌感など、

麺の楽しみは豊富(*^_^*)

で、
こんな手打ちパスタ、

つるるっとを思う存分感じる。。。。

茹で時間1分半、

広がる広がる、

手打ちパスタの世界(*^^)v

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ゴールデンウィーク真っただ中にある竜馬の誕生日、
小麦まみれで何もしてやれない。。。。

ただ、
夜はせっかくの誕生日なのだからなにかしてやりたい。

で、
外食でもと思いピザ屋さんを予約しようと(*^_^*)

でも、
人気ピザ屋さんの当日予約、
ゴールデンウィーク真っただ中、
電話を入れると当然予約いっぱいで断られた。。。。

それならそれなりのものを、
お家で作って楽しもうと方向転換(*^^)v

パスタ作りの合間を見てトマトソース作り。

お家でゆ～っくり竜馬の誕生日を祝おうか。

　　　　　　　　　

バケット生地ピザ風(*^^)v

生ハムのせ、イタリアンパセリをふり、

　　　　　　　

ピザ屋さんの予約を断られても、

上等、上等(*^_^*)

どこへも連れて行ってあげられてない子どもたちも、

まっ、

喜んだかな。。。。

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スカッと子どもの日・・・・

朝の配達前、

　　　　　　　　

こりゃ、

人出が多そうだな(*^_^*)

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白黒手打ちリングイーネで筍トマトパスタ・・・・

筍と丹波地鶏モモ肉の白黒手打ちリングイーネパスタ～トマトソース仕立て～

この時期、じいちゃんが掘る筍。

いつももらっては和食の食卓に並ぶが、
だんだん飽きてきた。

で、
またもらった。。。。

よし！パスタにしよう(*^^)v

鶏モモに下味をつけ、
ニンニクオイルに、
前に作ったトマトソース、

パスタは、
あまっていた普通のリングイーネとイカ墨リングイーネのミックス(*^^)v

シャキシャキとした食感筍にトマトソース、

筍ってイタリアンでもイケる！

小麦にまみれた連休最終日のランチは、
ビシッと決まりました(*^^)v

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誕生日の妻へ、贈り物は切れ味が命・・・・

もう何回も何回も毎年やってくる誕生日、
子ども２人に妻、
いろんなものをプレゼントするけれど、
今でも使っていて残っているものって。。。。。

で、
今回のちい（妻）への誕生日の贈り物は前からこれだと決めていた(*^^)v

これならば妻のお供として一生もの。

で、
ゴールデンウィークが終わり、
やっとやってきた静かな定休日、
包丁を買いに京都まで日帰りの旅(*^_^*)

表が名神だとすると裏は亀岡経由の京都への道、
のんびりのんびり田舎道のドライブ。

ふと気付くと車窓には・・・・

　　　　　　　　

まさかの動物！

　　　　　　　　　

いくら裏ルートとはいえ、

鹿がいるとは。。。。。

そんなこんなで楽しい一時間ちょっとの道のり、
無事京都に到着！

まず、
名を入れてもらう時間を考え真っ先に目的の包丁屋さんへ。

　　　　　　

三徳牛刀１８センチを買って、
今回の目的は完了(*^_^*)

あとはゆ～っくり京都見物。

新緑の高瀬川、
一之舟入。

イイ中華ランチが食べれると聞き、
お昼はここにすることに（＾ｕ＾）

靴を脱いで、
窓際の高瀬川を望む個室。

　　　　　　　

このシチュエーションでランチ代分の価値があったと思ったけれど・・・・

びっくり度肝を抜かれたのが、

出てきた料理に接客、
言うこと無しの、
これぞ京のおもてなし(*^_^*)

初めて京都と言う街にやってきて、
ランチにここを訪れる・・・・

こりゃ、
ノックアウトだな。。。。

で、
最高の満足を得、
あとはおみあげを探して帰る時間までぶらぶら、

　　　　　　　　　　　　　　

ひとつ包丁を贈るにも、
思い出があった方が、
これから使っていくうえで、
楽しいだろうな(*^_^*)

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なつみというなのみかん

長女夏美、

時々なつみかんって呼ばれてる。。。

夏ミカン言う名のみかんはあるが、

夏美には別にかんはつかない。

でも、
ゴールデンウィークのおみあげに、

そのもの、

なつみと言う名のみかんをもらった(*^_^*)

どうでもいいけど、

ちょっと感動した(*^_^*)

みかんと一緒の名前、

つくづくかわいい、

イイ名前をつけたなぁ～と、

自己満足(*^^)v

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黄金色サフランタリアテッレは希少価値・・・・・

しゃぶ豚と和歌山産絹さやの黄金色サフランタリアテッレ～オイルトマトベースにて～

もう５～６年もここの立地で手打ちパスタ直売をしていれば、
大体その日のお客さんがどれくらい来店されるか見当がついてきて、
大きく外す（パスタが大余りする）ことは少なくなった。

でも、
今回のゴールデンウィーク最終日、
天気予報は前々から「最後の土日は晴れ」と言っていたにもかかわらず、
午前中雨が・・・・

これが効いて久々のパスタ大いに売れ残り。。。。

ま、
災い転じてこれやこれ(*^^)v

普段売れ残ることがあまり無い黄金色サフランタリアテッレを、
夫婦２人の静かなランチでいただこうじゃありませんか（＾ｕ＾）

京都ランチでサラダとして出てきた、
ニンニクの効いた細かく切った豚が非常に印象深かったので、
ニンニクオイルベースのトマト入りでソースを作ってみた(*^^)v

これがサフランタリアテッレの幅広パスタと出会い、
我ながらスタイリッシュな一皿が完成（＾ｕ＾）

ニンニクの効いたトマトオイルソースが、
タリアテッレの肌にじょわ～っと絡みつく。

シャキシャキッと歯ごたえを残した絹さや、
モチモチっと食感を大切にしたタリアテッレ、

言うこと無し！

う～ん、

サフランタリアテッレって・・・・・・最高(*^^)v

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全粒粉リングイーネの魅力・・・・

手打ち全粒粉リングイーネを使った、

乱切りベーコンと香川産ブロッコリーのカルボナーラ　～本格ペコリーノ・ロマーノ仕立て～

新しく仲間に加わった全粒粉リングイーネ、

新商品にもかかわらず、

老舗の定番リングイーネを凌駕する勢い(*^^)v

最近のオーガニック傾向や健康志向にドンピシャなのか。。。。

で、

キチンと料理した写真を撮っていなかったので、
全粒粉リングイーネでランチにすることに(*^^)v

このパスタの魅力を伝えれるかどうかわからないけれど、
お腹がペコペコでトロトロカロリー系パスタが無性に食べたかったので、
ソースはカルボナーラで（＾ｕ＾）

伝わるかな、
全粒粉リングイーネにねっとりと絡まるトロトロソース。

健康志向の全粒粉リングイーネに、
カロリー満載のカルボナーラソース、
ギャップの一皿（＾ｕ＾）

クニュクニュモチモチの手打ち全粒粉リングイーネ、

是非お試しあれ(*^_^*)。。。。

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好きこそ物の上手なれ・・・・・

なっちゃんはお昼からず～っとカバンを作っている、

ず～っとずっと、

ほんとにず～っとずっと、

　　　　　　　　

本人曰く、

そろばんに持って行くカバンらしく、

手先を器用に使って、

針と糸、

何やらカバンを作ってる。。。。

好きなんだろうな(*^_^*)

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どこにいかなくとも・・・・

今年のちい（妻）の誕生日は土曜日。。。。

明日が日曜日、前日が金曜日、

パスタ作りが職の僕らにとって、

一番どこへも動けない土曜日。。。。

まっ、こんな誕生日はお家でワインでも開け、

ささやかにお祝いを(*^_^*)

　　　　　　　

そして子ども達からの心のこもったプレゼント(*^_^*)

　　　　　　　　　　

前々からひそかに用意していたみたいで、

こんな誕生日が一番嬉しいみたいだな(*^_^*)

　　　　　　　　　　　　

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丹波地鶏せせりの悪魔ソース、、、後ＩＮキタッラ・・・・・

イルグラーノの販売しているセットの中で、

大人のべラージオセットに付けているイタリア輸入の“悪魔ソース”。

店頭直売でも販売しているが、
その中のひとつに賞味期限が近づいてきたのがあったから、
せっかくなのでＯＰＥＮ！（＾ｕ＾）

　　　　　　　　　　　

トマトと野菜を煮つめた激辛ソースで、

スプーン一杯で刺激的な辛さとコクを料理に足すことができる、

非常に使い勝手の良いソース。　　　　　日本で言ったら・・・・柚子コショウ的な感じ、、、かな。

で、
夜ごはんの前、
子ども達が未だ食卓に座っていない静寂のワインＴＩＭＥ、
悪魔ソースで極上のアテを(*^^)v

ニンニクオリーブオイルでせせりを炒め、
トマトのざく切りを加え、
悪魔ソースと塩で味を調え完成(*^_^*)

　　　　　　

大人のワインなアテ。

で、

せせりをアテにグビグビ食べ進めていくと、
思いのほかソースが多くて。。。。

バケットは無いし、
これを捨ててしまうのはもったいない。

　　　　　　　　

ちょうど販売を始めた新パスタ“キタッラ”があったので、

鍋の〆みたいに、

後茹で入れました（＾ｕ＾）

　　　　　　　　

絡めて絡めて、

ソースにしっかりとせせりの出汁が効いているので、

キタッラの太パスタがどっしりと受け止めてくれる(*^^)v

　　　　　　　　　

こんな感じで気楽イタリアン、、、、

なんかええな～(*^^)v

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体で感じる「美味しい！」・・・・

お魚とお肉を食べる割合は１：１がイイらしい。

でも、
いかにも食べたさをそそるようなお魚に
こっちではなかなか。。。。。

だから、
昨日の定休日、
舞鶴までお魚を買いに(*^^)v

で途中のランチ、
綾部の奥に自然の中のうどん屋さんがあると言うことで。

５月のカラッとした陽射しの中、
これはこれは。

うどんと共に、
この空気までも食べるって感じだな。

作業着姿のおじさんたちも来ていたので、
この田舎で（国道２７号線から約１０分奥地に入って行く）、
この値段で（大体各種うどん一杯３００円前後）、
手軽に手打ちうどんを食べれるのは魅力だな。

で普段通らない道、
途中でトマトハウスがあったので寄り道、

　　　

「糖度９のトマトだよ」って言ってたけれど、

“糖度９”って・・・・レベルがわからんが、

　　　　　　　　　　　　

試しに一個食べてみたら、

そりゃもうトマトじゃなく、

果物だった（＾ｕ＾）。

いつもの舞鶴への道、

たまに違うところを通ると、

いろんな発見が楽しい(*^_^*)

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出汁巻きで夢馳せる・・・・

最近凝ってる出汁巻き(*^_^*)

京都に行くと普通に出汁巻き屋さんがあって、

出汁巻きだけでお店が成り立っている。

その時は、

ぼ～っと通り過ぎるだけだったが、

最近頻繁に作っていて、

ふと思う。。。。

出汁巻きッてもしかしたら世界に通用するかも・・・・。

なぜなら、

①卵は世界中どこにでもあって手に入りやすい食材。

②出汁は乾燥食材なので持ち運べるし保存がきく。

③世界中で日本人は暮らしているし、ほんまに美味い出汁巻きを海外生活なら余計に欲している・・・だろう。
　また、世界中で日本食ブームが起きているので日本人じゃなくても出汁巻きくらいならとっつきやすい。
　ファーストフード感覚。

④コンロさへあれば小さい店舗で専門店が出来る。資金がそれほどかからないし、失敗のリスクも少ない。

出汁巻き一つで、

夢が広がる夕食でのひととき(*^_^*)

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どうやってたべよ・・・・・

毎日、日ごと日ごとに成長していく野菜たち(*^_^*)

まだ小さいけれど、

待ち切れなかった。

　　　　　　　　　　

インゲン初収穫(*^^)v

小さな喜び、

でも、

すごく嬉しい(*^_^*)

この量だと今夜は小さく切って他の野菜と混ぜてかき揚げにでも。。。。

今日も日が沈んでいく。。。。

　　　　　　　　　　

もうすぐ日食、

見れるといいのにな(*^_^*)

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２人ツイスター・・・・・

新緑の気持ちのいい土曜日、

　　　　　

なっちゃんはお楽しみ会に行ってしまったので、

竜馬と２人で配達へ。

男同士、
今コマーシャルでやたらと食べたさをそそらされているケンタッキーツイスターを食べようか(*^^)v

　　　　　　　　　　　　

小腹が減ったおやつにちょうどいい大きさ。

　　　　　　

チキンフィレサンドは竜馬の顔や手をベトベトにするけれど、

ツイスターは食べやすい(*^_^*)

　　　　　　　　

これを見たなっちゃんは、

「明日絶対に連れて行って！」・・・・・だと(*^_^*)

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また行こう、もう行かない・・・・・

最近ハマっているクミンシードとニンニクの悪魔トマトオイルソース(*^^)v

エビやせせり、手羽やずりで、最高の一皿を研究中。

残ったソースをバケットですくって食べるのもまた最高で、

毎日毎日アンティパストはこれ！

で、

もっともっと具材にソースが絡むように炒める前の具材に片栗粉をまぶして。

でも、

今日はちょっと片栗粉の量が多かった。

それは、

指先感覚でちょっと、ほんのチョット。

でも、

今日のソースは重かった、

重たすぎた。

もしこれがお店なら・・・・

チャンスは一回の真剣勝負。

今日は負けても、

今日来たお客さんに明日は無い、

自分で作って、

自分で感じて、

勉強になるわ～。。。。。

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にわか天体ファン・・・・

感動！

金環日食なんて全然意識していなかったけれど、

今朝起きて晴れていたので俄然盛り上がってきて、

いきなり天文ファンに(*^^)v

子どもたちが学校からもらってきた金環日食資料を熟読、

　　　　　　　　　　

だんだんだんだん日の光が弱くなり、

子ども部屋の窓から世紀の天体ショーを(*^_^*)

　　　　　　　　　　　　

こんなことってないだろう、

人間ってやっぱり一動物、

みんなテンションが異常に上がり、

動物的興奮！

宇宙の神秘に酔いしれて。。。。。

いや～すごい朝だった(*^^)v

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幾千年も前から語り継がれる「太陽が欠けると不吉な事が」・・・・

けが人のポートレート。

　　　　　　　　

金環日食のこの日、
ふざけていて、
顎を切って３針縫った馬鹿男。。。。

太陽が欠けると言うことは、
何かしらの変調をもたらすのか。

で、

このとてつもなくブルー君はさておき、
本日のディナー（＾ｕ＾）

生ハムとチーズパンでワインを開け、

本日のパスタは、

オーソドックスに定番が食べたくて、

“和歌山産長ナスと乱切りベーコンのトマトソース～全粒粉リングイーネにて～”

　　　　　　　　　

ジュワッと長ナスに浸みこんだトマトオイル、

全粒粉リングイーネの肌にトマトソースがしっかりと絡んで上出来上出来(*^^)v

まっ、

なにはともあれ、

美味しいパスタを食べれば、

怪我したバカ坊主だってどんまいどんまい！

遊びに来ていたサッちゃんも笑顔で(*^^)v

まったく太陽が欠けるって事は、

恐ろしや、恐ろしや。。。。。

　　　　　　　　　

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トマトソースがあれば俄然やる気のインゲン収穫・・・・・

“収穫インゲンとベーコンの弦切りキタッラ～トマトベース～”

　　　

日曜日に３缶開けて作っておいたトマトソース(*^^)v

冷蔵庫を開けトマトソースさえあればインスピレーションが広がる広がる(*^^)v

で、

ベーコンと・・・・・あと緑系。。。。

ちょうど庭のインゲンがイイ感じになってたのを思い出した。

キタッラの売れ残りが一食、

これで一人分ランチパスタを作ろう！

トマトソースにはあえてニンニクを入れてないので、

ニンニクと材料を炒め、

トマトソースに絡めるだけ（＾ｕ＾）

キタッラのトマトソース、

イイ感じ(*^^)v

言葉で伝えるなら・・・・

キタッラが起ってる(*^_^*)

　　　　　　　

男性的なプリッとむちっと食べ応えパスタは、

お腹ぺこぺこのランチにイイ！

パスタも、インゲンも、ソースも全て、

丁寧に作ったら、

シンプルで簡単なパスタの一皿だけれど、

こんなに美味しく作れる！

和食も、イタリアンも、

その“美味しい！”の

根底に流れているものは、

豪華で派手な食材ではなく、

丁寧な仕事なのだろう。。。。

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採って１０分以内の贅沢・・・・・

スペースが余っていたので２株だけ買って植えたインゲン。。。。

予想外に一番成績がイイ(*^_^*)

で、

今日の晩酌、

何もアテを買っていないことに気付き、

庭でインゲンを摘んできた(*^_^*)

　　　　　　　　　

バターを落としたフライパンで焼いただけ、

　　　　　　　　　　

ご飯ができるまで、

焼酎のお供に(*^_^*)

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ＰＡＴＭＥＴＨＥＮＹにパスタも揺れる・・・・・

手打ちパスタ、パスタって、全ての料理に中でも華がある食べ物（＾ｕ＾）

料理されて食材が加わり、
ソースに彩られ、
お皿に盛られ、
完成させられたパスタには本当に華がある。

でも、

日々の手打ちパスタ作りは地道な職人作業。

そんなに派手ではなく、

早朝の凛とした空気の中

ひたすら小麦と向かい合う。

そんなパスタ部屋、

唯一癒してくれるのが音楽♪

　　　　　

ＰＡＴＭＥＴＨＥＮＹ・・・・

これを聴きながら作りだされる手打ちパスタ、

さらにさらに美味しくなっているような(*^_^*)

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パスタで旅出て、天ぷらで帰る・・・・・

ルッコラを使って・・・・
ズッキーニを使って・・・・
オリーブを使って・・・・
パルミジャーノを使って・・・・・

自分が育つ過程で地となり肉となりしなかった食べ物は、

「美味しい！」と感じても、

どこかよそいきで、

旅行がすごくよかったのに、
家に帰ると、

「やっぱり家が一番いいな～。」と思わず言ってしまう言動に似ている。

だから美味しい美味しいイタリアン続きの胃を休めるには、
今夜はこんなのが無性に食べたくて。。。。。

アンティパストとでも言いましょうか（＾ｕ＾）

　　　　　　　　　　　　

セコンド？メイン料理って感じか、、、、

　　　　　　　

しっかりと出汁をとった天つゆを作り、

三つ葉を浮かべ、

食卓には何とも言えないイイ香りが満ち満ちて、　　　　・・・・・の匂いに包まれるだけでぐ～っすりと眠れそうな(*^_^*)

新玉ねぎ、シイタケ、三つ葉にエンドウ豆、

そこにメインのエビバージョンと、ささみバージョンの２種のかき揚げ(*^_^*)

　　　　　　　　　　

た～っぷりと天つゆにくぐらせ、

出汁毎いただく（＾ｕ＾）

　　　　　　　　　　　

まさに、

お帰りなさいの、

お家天ぷら（＾ｕ＾）

満足満足！

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ズッキーニ暴れる！・・・・・

この時期出てきた、

美味しい美味しいズッキーニの季節（＾ｕ＾）

油との相性は、

夏の王様ナスに並び立つほど。

でも、

この新星ズッキーニは、

スーパーで売っているのは見かけるが、

どうやって生っているのか知らない？・・・・以外にまったくわからない。。。。。

じゃあ、

「今年の夏はズッキーニを植えてみることにするか！」ってな感じで、

苗を２つポンポンと植えたのが・・・・・

最近暴れ出してきた！

結構な間隔を空けて植えたにもかかわらず、

毎日毎日「なんじゃこれ！」と言うくらいに成長し、

　　　　　　

化け物のようになってきたと思っていたら、

仮面ライダーの怪人のような花を咲かし、

　　　　　　　　

手前に植えている、

大事な大事なきゅうり（家植え野菜ランキング頂点に君臨）にまで侵略がはじまってきた。。。。

　　　　　　　　　

・・・・・・。

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地元川西産うすいエンドウと生ハムのオイルソース～弦切りキタッラ～・・・・

新商品キタッラの魅力を伝える為、

自分たちが食べてないとお客さんに勧める事なんて出来ない！・・・・という口実で(*^^)v

いろんなソースを試しています。

地元川西産うすいエンドウと生ハムのオイルソース～弦切りキタッラ～　

　　　　　　　　　

　　　　　　

日曜日の夜、

定休日前の一番楽しい夜、

暑くなってきたので発泡の白ワインをサラッと飲み、

サラッとアンティパストで、

サラッとパスタに移りたい(*^^)v

今晩は無性にトマトさえ入れず、

サラッとオイルソースが食べたくて。

　　　　　　　

やっぱり豆は鮮度！

有名どころ産の２～３日経った豆より、粒は小さいかもしれないが本日採れたて地元産が美味しい（＾ｕ＾）

　　　　　　　　

子どもも食べる食べる(*^_^*)

イイパスタ生活してるね～(*^_^*)。。。。

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ある夕日の美しかった日の夕食・・・・

学校から帰ってきて、
その後、
そろばん教室から友達を連れ帰ってきて、
その後、
みんなで仲良く児童図書館へ行くのを２階から見ていると、

　　　　
　　　　　　　　

山の向うに沈む夕日がとてもきれいで(*^_^*)

　　　　　　　　　　　　　　

こんなきれいな夕日を見ると、
夕食への導線はバッチリで、

　　　　　　　　　　

農協さんで買ってきたローズマリーで、
爽やかになった食卓に、

　　　　　　　　

ワインを開け、
ベジタリアンな野菜から夕食スタート(*^_^*)

　　　　　

メインはオレガノを植えたので、
さっそく葉をちぎり、
鶏モモ肉に塩コショウと香草で下味をつけ、
ニンニクオイルと白ワイン、トマトで焼いて、
ペコリーノとイタリアンパセリで仕上げ（＾ｕ＾）

セコンドの出来上がり！

　　　　　　　　

夜になって涼しくなって、
ワインが程よく回って、

うん、イイ一日だった。。。。

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全粒粉パッパルデッレとボロネーゼの相性・・・・

決まりがあるようで好きに食べたらイイ手打ちパスタとソース。

「このパスタはこのソースでないと・・・・」なんて考えると冷蔵庫に余り物が増えて増えて・・・・。

一番食べたいパスタを一番食べたいソースで食べて、
それが一番美味しかったと感じたら、
それは最高の組み合わせ（＾ｕ＾）

でも、

自分自身これは外せない。

全粒粉パッパルデッレとボロネーゼソース（＾ｕ＾）

　