手打ち生パスタをぶっ飛ばせ！ 2008年06月

タルタルソースは永遠に・・・・

6月1日日曜日カラッと気持のいい晴れ方してます↑

自分で作る自慢のソース・・・

それはタルタルソース

【材料】
硬く茹でた卵
たまねぎ
パセリ
セロリ
ニンジン
ピクルス
ボイルした剣先イカ
たぶん誰も入れないと思うが、これがかなりいい感じ。
マヨネーズとパセリ、レモンとイカは合うもんね♪

【調味料】
マヨネーズ
レモン
白ワインビネガー
白ワイン
粒マスタード
黒コショウ
塩

【作り方】
全部細かくみじん切りにして混ぜ合わせるだけ。

あえて言うなら、マヨネーズが基本なのでたくさん。

レモンの酸味が好きなのでたくさん。

白ワインは入れすぎると甘く感じるのでほんのちょっと

あとは少しづつ味を見ながら自分好みの味を！！

ホンでこれが夜ごはん

なかなかよろしい。

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エクストラバージンオリーブオイル

6月2日月曜日

梅雨に入ったような・・・・・早ない？

オリーブオイル

あんまし、オリーブオイルをおいしいと思ったことが無かった。

百貨店とかいったら、目が飛び出るくらいのやつはうまいんかもしれんけど、たかだかオイル。

2000円も3000円も出すんやったら、パスタの具に使うわ！！！

けどけど、

イルグラーノ製麺所にある。

いい生パスタをいいオイルで食べたい。

けど、あほほど高いオイルなんて・・・・・

そこで見つけたのがこれ！！

すばらし！！　今までオリーブオイルをおいしいと思ったこと無かったけど、これは違う。

フルーツの香りがする。

値段もおてごろ1350円、しかも近所の高級スーパーで買うより安い。

バケットにつけたらバターよりもおいしい！！

なによりもペペロンチーノの仕上げに・・・・・

一流リストランテやん！！！

スマスマとかえみちゃんも使ってはった。

やっぱり手の届くええもんは見つけた時の喜びがちゃうね～

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3種野菜とベーコンのアーリオオーリオ・ペペロンチーノ

6月3日火曜日

朝から大雨や・・・

こんな日はゆっくりパスタ作り。

【材料】

冷蔵庫の食材（パスタに合いそうなもの）　　あまり無茶はいけません！！
ニンニク
鷹の爪
オリーブオイル

買い物行くのも濡れるからあるもので・・・・

にんにくは、一度包丁の腹でたたいてからみじん切りにする。

にんにくの細胞がつぶれ匂いが一段と立つ。

オリーブオイルとニンニクを入れてから弱火にかけるとニンニクのいい匂いがオイルに移る。

中の種を抜いた唐辛子も入れて、冷蔵庫にあった具材を放り込む

男の料理やね！

パスタを茹でる・・・もちろんイルグラーノ製麺所の生パスタ。

冷蔵庫にあったのは“フェットチーネ”やん。

茹で汁を加え塩で味を整えたら出来上がり。

簡単、男のパスタ

仕上げはやっぱり“フルクトゥス”

プロの味はここで決まる！！

出来上がり。

ボナペティ～ト！！

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アサリがおいしい季節のボンゴレビアンコ

6月4日水曜日

おてんとうさま・・・昨日の湿気を飛ばして下さい！

スーパーにはアサリが花盛り。

この時期はアサリのパスタでしょう♪

～　ボンゴレ　ビアンコ　～

【材料】
アサリ
ニンニク
オリーブオイル
白ワイン

【トッピング】
グラナパダーノ
パセリ

【作り方】

アサリの塩抜き・・・もうしってるわね～

ふたのできるフライパンでオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で台所中にニンニクの香りを漂わせる！！

香りがっ立ったら、あさりを入れ少し炒めてジリジリ音が出てきたら白ワインをふりかけふたをする。

その間にパスタを茹でる。

イルグラーノ製麺所の生パスタ

ほうれん草のフェットチーネ。次回販売は秋ね・・・

アサリが開いてきたらパスタを絡め、塩で味を整えれば出来上がり。

塩は入れすぎないように！からだにわるいよ～

味の決め手はパセリとチーズ！！
グラナパダーノ

パルミジァーノレジャーノの家庭版みたいなの。

たくさんかけたいのでこれで充分！！

湯気が見えるね～

完成！

自分で作って自分で惚れる。

祭りのあと・・・・・・

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ベーコンエッグ

6月5日木曜日

風が強い・・・台風か？

ベーコンがあったので朝はベーコンエッグ

卵の半熟具合が勝負やね・・・

よっしゃー

今日も良い一日になるわ～

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生パスタミスタ！！でアーリオオーリオペペロンチーノ

6月6日金曜日

雨上がりの一日、空気がきれいに洗われてスーッとしてる。

パスタミスタ・・・・いろいろなパスタが入ったMIXのことやね。

これをイルグラーノ製麺所の生パスタでやってみた！！

贅沢な気分～

“アーリオオーリオペペロンチーノ”

【材料】
新玉ねぎ
ウインナー
ニンニク
トウガラシ
オリーブオイル

【作り方】

材料しょぼいな～・・・・

まあまあ、ペペロンチーノはパスタの基本。

本物の腕が問われる！！

～筆を選ばず…っていうことわざ無かったっけ？

ここらへんは基本。

ここを怠ると味に響く。

オリーブオイルにトウガラシとニンニクを入れてから火にかけようね。

あとは具を入れて

パスタを茹でる。

・・・・・・そういえば、生パスタミスタって茹で時間ちゃうのにええんかな～

まあまあ、イタリア人は気にしない・・・・っか。

茹で時間の長いのと短いの中間くらいにしとこ・・・・（笑）

ほんでもって、

茹で汁を入れ乳化させ

“フルクトゥス”をかけて

出来上がり！！

いつもながらおいしいわ

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疲れた時の日本人

6月7日土曜日

何とも言えない天気・・・・・

今日は一日朝からバタバタバタバタ！！

も～くたくた。

このぶんやと“ごくせん”はじまるころにはZ Z Z・・・・・

サッカーの試合もあったような・・・・・Z Z・・・・・やばい！

目をつむったら寝てまう　Ｚ　　Z　　　ZZ・・・・・

こんな疲れた日の夜ごはん。

パスタが大好きで、トロトロチーズにトマトとバジル・・・

毎日でも・・・・・・

食えるかー

やっぱり私は日本人！！

疲れた時に一番欲する日本食。

パスタ好きって・・・・・うそかな～？！

まあまあこんな時もあるね♪

これで焼酎を一杯。

たけのこごはん。

今年ももう最後かな～

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夏の冷製パスタ

6月8日日曜日

梅雨の晴れ間・・・・いいですね。

夏に向けての生パスタ　“完熟トマトのタリオリーニ”
真夏のパスタの憎いやつ！！

写真がグレードUPした？

【材料】
完熟トマトのタリオリーニ・・・イルグラーノさんの夏パスタやね
トマト
バジル
ニンニク
オリーブオイル
ツナ（今回のトッピング素材）
塩胡椒

【作り方】
大きめのボールに細かく切った上記材料を入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで入れ混ぜ合わせる。
あとは塩コショウで味付けるだけ。

簡単です！！

仕上げはやっぱり“フルクトゥス”写真の隅っこに写ってるやつやね。

これは凄い実力！

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夏野菜と生パスタ

6月9日月曜日

はっきりしない天気です。

梅雨やからしゃーないか・・・

新鮮な野菜があると料理意欲がわくね♪

スーパーの入口は野菜売り場になってるのはその為やね～

野菜がおいしければパスタもたいがい旨くなる？！

料理の腕は添える程度で・・・・・

ほんでもって、お庭には

こんなんとか・・・・

これなんかも・・・

パスタの具になるには道のりはまだまだ長い・・・・・・・・

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新ニンニク

６月１０日火曜日

梅雨の晴れ間はええねんけどムワ～っとあつい！！

まあ、庭の野菜は喜んでるやろ。

子供も喜んでる？・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・うわ～触ったらネチャネチャや！！！

はよ風呂入れよ・・・・・・

あかん、あんまリはよ風呂入れすぎたら、またネチャネチャなりよる。

やっぱりほっとこ。

しょ～も無いことばっかり書いとったら

あかん！　今日、あまり画像があれへんのがバレる！！！

というわけで、親に新ニンニクをもらいました。

どうも魔除けらしい！？

いやいや・・・・・・・

野菜を見て“美しい”と感じる感覚はへんかな～。

“旬”ってええな～

日本もイタリアも“旬”のある食べ物の国。

美味しいパスタが見つけられそうです！！！！

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自家製餃子

６月１１日水曜日

梅雨の晴れ間、湿気はあるね・・・

最近週の真ん中水曜日くらいがホッとする・・・・・・

　忙しくなってきた証拠かな？

今日の晩御飯は久々に時間があったので餃子

材料を細かく刻んで、味付けして

包みました。

餃子の味付けは味見するわけいけへんから緊張やね。

けど、大体失敗することはあれへんけど・・・・・。

なんでもちょろっと入れといたらええねん。

入れすぎは禁物や。

どうせタレ付けて食べるから薄味でええ。

【・・・・・ここで味付け】
塩胡椒
味の素
醤油
日本酒
レモン
生姜
ニンニク
ウエイパー
オイスターソース
コチュジャン
テンメンジャン
ごま油

すべて少々

こんな感じで出来上がったのが

ビールはっやっぱり

美味しいね♪

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骨董屋　“わらじや”　にて

６月１２日木曜日

いや～気持ちのいい天気！！

昨日までの雨が、大気の汚れを流してくれたんやね。

雨もたまには悪くない。

今日は近所にある骨董屋さんに行ってきた。

屋号は　“わらじや”　さんや。

骨董品はいまいちようわからんけど、料理は最高や！！

今朝、釣りたてを南蛮漬けに

うまいわ～

さっき作ったとこ言うてはったけど、骨まで軟らかい！よお漬かってるわ。

ホンで、トビウオの塩焼き

メインはおさしみやね～

こっちが、アジで

うわ～！！　血合いのところがピンク色や。

さっきまで生きとったらしい。

こっちはトビウオ

もちもちしてる～

こっちに住んでたらなかなか食べられへん逸品や！！

パスタもいいけどやっぱり私は日本人。

わらじやさん最高やね～

・・・・・・・・・・また行こ

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こんな日は・・・・・冷たいパスタ！！！

６月１３日金曜日

あつい、あつい、・・・・・・・・・・・朝は気持ち良く清々しかったけど、今はあつい。

だんだん食欲がなくなるね。
　　　

こんな日は

切って和えるだけの冷製ぱすたで・・・・

【材料】

完熟トマト・・・庭のんはまだやね
庭に植えてたら果てし無く収穫できるスウィートバジル
こないだもらった新ニンニク
農協さんの朝採りインゲン豆
塩胡椒
ＥＶオリーブオイル“フルクトゥス”・・・純粋に味がわかる料理にはやっぱりこれやね

【作り方】

すべて適度の大きさに切ってボールへ

ＥＶオリーブオイルをひたひたにかけ、塩コショウで味を整え・・・・・

茹で上がったパスタとインゲン豆（一緒に茹でてね）を冷水で〆、水気を切って和えるだけ。

完成！！

この間も、冷製パスタのレシピやったような・・・・・・

まあええわ、食べたかったから（笑）。

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イボイボきゅうり

６月１４日土曜日

サッカー日本代表３－０　勝利おめでとう！！

日本代表の試合とWカップでは熱烈なサッカーファンになる。

それ以外は・・・・・・

今日の農協さんはイボイボきゅうり！

このきゅうり、めちゃめちゃうまい！！！

スーパーではあんまり売ってない。

田舎に行くと道の駅などで見かけるね。

きゅうりの味がするきゅうり。

コリコリ感がなんとも言われん。

やっぱり夏だね！！

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休日のひととき・・・・・

６月１５日日曜日

今日は父の日。

そういえば、ぼくも父・・・・・・

というわけで、

一緒にお庭で遊びました。

遊んであげた？

遊んでもらった？

まあいいか・・・・・・・

だいぶん大きくなったね♪

こんなにも、

休日のひとときでした（笑）

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涼

６月１６日月曜日

もうすぐ夏が来る！

そんな天気やね。

暑さ対策！

ＥＣＯやね♪

今日のお昼ご飯

こんな感じ

たまにはいいね、違う麺。

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スィートバジル

６月１７日火曜日

まだ暑さに慣れてないから、きついな～

しかし、　　

庭のバジルは、グングン来てる！

とってもとってもどんどんのびる！！

只今強烈な生パスタレシピサイト作成中。

そっちに完璧なレシピ載せるから、こっちのブログは好き勝手にうだうだ書かせてもらってます♪

結構楽しいね。

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ジェノバペースト

６月１８日水曜日

梅雨の中休み♪

庭のバジルでジェノベーゼソースを作ってみた。

夏しかできない贅沢なソース！

＜ジェノヴァペースト＞
バジル・・・４束
ニンニク・・・１片
松の実・・・Teaスプーン２杯
パルメザンチーズ・・・少々
塩コショウ
EVオリーブオイル・・・ジューサーが回る程度

あとは、ジューサーがソースを作ってくれる。

カニカマにかけてみた。

う、う、美味い！！

いろいろ使えるね。

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三田プレミアムアウトレット

６月１９日木曜日　どんより曇り雨

三田プレミアムアウトレットに行ってきました。

裏道を通って行くけれど、道は遠く・・・・・・

子供は気分が悪くなり・・・・・・・・

けど、一周年記念のイベントをしていた。

いろいろと買いました。

帰り道、小川で蛍を見ました。

家の近所だったのですが、いつも夜には通らない道。

しかもたっくさん飛んでいました。

下の息子は、「ほ・たる・の・は・か・・・や」と微妙な発言をしていました。

何か頼りなく、・・何か切なく、・・・・その切なさが美しく。

今日の終わりに、家族で心が洗われました♪

今日はしんどかったので夕食は、お造りです。

こんな角度も

おやすみなさい。

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しそ

６月２０日金曜日さすが梅雨やね・・・・・しとしとしとしと・・・

雨のやみ間に庭に出てみたら、

この間、農協さんで買ったしその株がモワッと成長していた。

がんばって育てるつもりじゃなかったから、庭の隅っこです。

けど、やっぱりハーブ系は凄いね。

成長する力を感じる。　　

さすが雑草系。

人間もこうなりたい。

せっかくやから、納豆を巻いて食べました♪

摘んでしまったら、痩せてしまいました。

しそさん。　　

また頑張って大きくなってください。

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写真

６月２１日土曜日梅雨でんな～梅雨でんな～

他の人のブログを読ませてもらったら、写真の質の違いがすごく目につく。

何気ない写真でも、すごくきれいに撮ってはるのを見るとやっぱり目がとまってしまう。

何事にもこだわりたい。

自分の知らない世界は奥が深い。

知らないより知ってみたい。

と、言うわけで今は写真の勉強中です。

あくまでも我流ですが・・・・・・

きれいに撮れているでしょうか？

こんなのも撮りました。

電球色のライトで撮ってますが、DAY色の方がいいのかな？

いろいろ試して勉強します。

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美味しく作れるとおいしそうに撮れる

６月２２日日曜日　　　　　　　ずっと雨ですね・・・・・・

こんな日はゆっくりパスタを作りましょう。

というわけで作ったのがこれ

いや～ほんまに美味しい！

写真もきれいに写ってる。

美味しさが伝わってきそうってよく言うけれど、実際おいしかった。

あ～明日の早朝、イタリア対スペインのサッカーの試合があるからはよ寝よ♪

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梅雨の合間・・・

６月２３日月曜日　　久しぶりに雨が降らなかったような

たまに、雨降りも好きです。

ず～と降り続いては嫌です。

今日は梅雨の前線も一休み♪

しかも涼しかった。

時間に余裕がある生活。

そんな生活をず～と続けていきたい。

そうすれば、いろんなものが見えてくる。

こんなものを採ってみました。

お庭に撒きます♪

時間があることはいいですね。

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美味しいお肉

６月２４日火曜日　　久々の太陽！！涼しいせいか湿気も感じない。

いや～実にいい日です。

一年のうちで何日あるかな？こんなに気持ちの良い日は。

もしかして、今日は長女の誕生日だから？

そういえば、我が家初の、この子の誕生日は雨が降っていたような・・・・・

あれから、早いもので・・・・

～う～ん。思い出すな～。

ところで、和牛の霜降り薄切り肉をもらった♪

あまりパスタには使いたくない・・・・・・エッ！！　　　もしかして日本人？

そうです！！

美味しい肉はソースなんかにせず、ジュッと焼いてポン酢で！

あ～あ、あかんわ。　

シンプルな味付けは日本的なものが最高！・・・・と、思うのはみんなおんなじやね？

それと庭で採れたきゅうり（大分食べられてるけど・・・・）

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誕生日ケーキ

６月２５日水曜日　今日もまずまずお天気はもってくれてるね～　　　　湿気はあるけど・・・・

子供というのは、“生クリームが大好き”という先入観がある。

うちの長女は、生クリムが苦手・・・・・

気分が悪くなるらしい。

この短い人生の中で、どんな生クリームを食べたのかと思うと・・・・・・・

と、言うわけで誕生日ケーキもやっぱり生クリームなし。

「ママが焼いたケーキが一番！」と妻を喜ばせていました。

半分食べました♪

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長女の誕生日は終わらない

６月２６日木曜日　　気持ちよくブログを書いています。

窓際の机、心地よく通る夕方の風・・・・・・・・いいですね。

うちの長女は、すべての親せきの中でも一番、

そう！初孫というやつです。

だから、誕生日パーティーは一度ではない・・・・・。

というわけで、じいちゃんばあちゃんちに行ってきました。

こんなものがありました。

子供も取り合いをして食べました。

いろいろと料理があったけれど、一番気に入ったのがこれ

じいちゃんが漬けた。

日本酒に最高のアテ。

やっぱりちがう！！

漬物は自家製にかぎるね。

こんなんもありました。

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テーマ:きょうのご飯 - ジャンル:グルメ

夏だから出来ること

６月２７日金曜日　朝の風が心地よい♪

今日は朝に書いてます。

窓を通る風が少し乾いているようで、気持ちいいです。

夏の野菜の代表といえばトマト！

スーパーに行けば一年中お目にかかりますが、やっぱりこの時期のトマトはおいしいですよね。

うちの子供たちも、狂ったように食べます・・・・・・・・

そこで、

たんまりと出してやりました。

案の定、狂ったように食べました・・・・・・・・。

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子供の夢

６月２８日土曜日　　雨ですね・・・・

今日は朝からバタバタと・・・・・・

あっ！長女がゲーゲーした。

昔から、親に「あんたはひいてほしない時に風邪ひく。」とよくいわれてたもの。

うちの長女はそれを受け継いだようだ。

今日明日は、仕事が忙しい。

しかも、あすは日曜日。　　

今日お医者さんに連れて行くしかない！！

昔から、親に「あんたはひいてほしない時に風邪ひく。」とよくいわれてたもの。

まあこれもしゃあないか・・・・・

子供の頃、いろんなものになりたかった。

今でもいろんなものになりたい。

今日は、ゲーゲーしている子供も、たくさんの夢を持ってほしい。