生パスタをぶっ飛ばせ！生パスタ的料理

丹波地鶏せせりの悪魔ソース、、、後ＩＮキタッラ・・・・・

イルグラーノの販売しているセットの中で、

大人のべラージオセットに付けているイタリア輸入の“悪魔ソース”。

店頭直売でも販売しているが、
その中のひとつに賞味期限が近づいてきたのがあったから、
せっかくなのでＯＰＥＮ！（＾ｕ＾）

　　　　　　　　　　　

トマトと野菜を煮つめた激辛ソースで、

スプーン一杯で刺激的な辛さとコクを料理に足すことができる、

非常に使い勝手の良いソース。　　　　　日本で言ったら・・・・柚子コショウ的な感じ、、、かな。

で、
夜ごはんの前、
子ども達が未だ食卓に座っていない静寂のワインＴＩＭＥ、
悪魔ソースで極上のアテを(*^^)v

ニンニクオリーブオイルでせせりを炒め、
トマトのざく切りを加え、
悪魔ソースと塩で味を調え完成(*^_^*)

　　　　　　

大人のワインなアテ。

で、

せせりをアテにグビグビ食べ進めていくと、
思いのほかソースが多くて。。。。

バケットは無いし、
これを捨ててしまうのはもったいない。

　　　　　　　　

ちょうど販売を始めた新パスタ“キタッラ”があったので、

鍋の〆みたいに、

後茹で入れました（＾ｕ＾）

　　　　　　　　

絡めて絡めて、

ソースにしっかりとせせりの出汁が効いているので、

キタッラの太パスタがどっしりと受け止めてくれる(*^^)v

　　　　　　　　　

こんな感じで気楽イタリアン、、、、

なんかええな～(*^^)v

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全粒粉リングイーネの魅力・・・・

手打ち全粒粉リングイーネを使った、

乱切りベーコンと香川産ブロッコリーのカルボナーラ　～本格ペコリーノ・ロマーノ仕立て～

新しく仲間に加わった全粒粉リングイーネ、

新商品にもかかわらず、

老舗の定番リングイーネを凌駕する勢い(*^^)v

最近のオーガニック傾向や健康志向にドンピシャなのか。。。。

で、

キチンと料理した写真を撮っていなかったので、
全粒粉リングイーネでランチにすることに(*^^)v

このパスタの魅力を伝えれるかどうかわからないけれど、
お腹がペコペコでトロトロカロリー系パスタが無性に食べたかったので、
ソースはカルボナーラで（＾ｕ＾）

伝わるかな、
全粒粉リングイーネにねっとりと絡まるトロトロソース。

健康志向の全粒粉リングイーネに、
カロリー満載のカルボナーラソース、
ギャップの一皿（＾ｕ＾）

クニュクニュモチモチの手打ち全粒粉リングイーネ、

是非お試しあれ(*^_^*)。。。。

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黄金色サフランタリアテッレは希少価値・・・・・

しゃぶ豚と和歌山産絹さやの黄金色サフランタリアテッレ～オイルトマトベースにて～

もう５～６年もここの立地で手打ちパスタ直売をしていれば、
大体その日のお客さんがどれくらい来店されるか見当がついてきて、
大きく外す（パスタが大余りする）ことは少なくなった。

でも、
今回のゴールデンウィーク最終日、
天気予報は前々から「最後の土日は晴れ」と言っていたにもかかわらず、
午前中雨が・・・・

これが効いて久々のパスタ大いに売れ残り。。。。

ま、
災い転じてこれやこれ(*^^)v

普段売れ残ることがあまり無い黄金色サフランタリアテッレを、
夫婦２人の静かなランチでいただこうじゃありませんか（＾ｕ＾）

京都ランチでサラダとして出てきた、
ニンニクの効いた細かく切った豚が非常に印象深かったので、
ニンニクオイルベースのトマト入りでソースを作ってみた(*^^)v

これがサフランタリアテッレの幅広パスタと出会い、
我ながらスタイリッシュな一皿が完成（＾ｕ＾）

ニンニクの効いたトマトオイルソースが、
タリアテッレの肌にじょわ～っと絡みつく。

シャキシャキッと歯ごたえを残した絹さや、
モチモチっと食感を大切にしたタリアテッレ、

言うこと無し！

う～ん、

サフランタリアテッレって・・・・・・最高(*^^)v

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白黒手打ちリングイーネで筍トマトパスタ・・・・

筍と丹波地鶏モモ肉の白黒手打ちリングイーネパスタ～トマトソース仕立て～

この時期、じいちゃんが掘る筍。

いつももらっては和食の食卓に並ぶが、
だんだん飽きてきた。

で、
またもらった。。。。

よし！パスタにしよう(*^^)v

鶏モモに下味をつけ、
ニンニクオイルに、
前に作ったトマトソース、

パスタは、
あまっていた普通のリングイーネとイカ墨リングイーネのミックス(*^^)v

シャキシャキとした食感筍にトマトソース、

筍ってイタリアンでもイケる！

小麦にまみれた連休最終日のランチは、
ビシッと決まりました(*^^)v

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つるるっと入る手打ちパスタ・・・・

手打ち生パスタを作っていて一番大事にしている事は“食感”。

いろんな形の、
いろんな食感が、
いろんなソースに出会い、
いろんな楽しさをお口の中に演出する(*^_^*)

でも、

食感以外にも、
お蕎麦ならつるるっとすする気持よさ、
うどんならキラッと光る肌感など、

麺の楽しみは豊富(*^_^*)

で、
こんな手打ちパスタ、

つるるっとを思う存分感じる。。。。

茹で時間1分半、

広がる広がる、

手打ちパスタの世界(*^^)v

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作るにお口に楽しいイタリア郷土手打ちパスタ・・・・

色々とたくらんでる(*^^)v

一度イルグラーノの商品一覧から消えたショートパスタをもう一度。

フェットチーネやリングイーネなどのロングパスタと違い、
膨大な時間を要するショートパスタ。。。。

　　　　　　　

でも、

あれば楽しい、

作れば楽しい、

食べれば楽しい、

楽しい尽くしのショートパスタ。

なんとかしようではないか(*^_^*)

プーリア州郷土手打ちパスタ“オレキエッテ”

　　　　　　　　　

トスカーナ州シエナの郷土手打ちパスタ“ピーチ”

これまたプーリア州郷土手打ちパスタ“チカテッリ”

　　　　　　　　　

さらに、

ウンブリア州郷土手打ちパスタ“ウンブリチェッリ”

　　　　　　

早く、

イルグラーノ手打ちパスタ一覧に加えたい(*^^)v

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弦で切る、手打ちキタッラ生地完成！・・・・・

イタリア中部アブルッツォ州の伝統パスタ“キタッラ”、
弦を張った長方形の箱型道具で切って作る。。。。

イルグラーノ製麺所は手打ち生パスタ専門製麺所、

最近流行りに乗じて多く出来てきた、
そんじょそこらの大型機械作成生パスタ販売会社に、

ぐうの音も言わさない圧倒的に旨い手打ち生パスタを作る。

手打ちでパスタを販売する事、

圧倒的大差を見せつけてやろうではないか(*^^)v

フェットチーネやリングイーネより細いけれど厚みのあるパスタ。

正方形の断面はクニュクニュモチモチ感を存分に味わえるけれど、

反面、

固いの印象を与えてしまっては、
せっかくのキタッラの良さが台無しになってしまう。

で、

粉の配合を一から組み直し、
コシがあっても固くなく、
もっちりした中にクニュクニュ感を味わえる、
最高のブレンド小麦を完成！

最高のキタッラ(*^_^*)

ガツンと手打ちパスタとソースを味わいたくて、

ボローニャ風ミートソースに（＾ｕ＾）

どっしりと手打ちキタッラがミートを受け止めるけれど、
さりとて固くなく、
むっちりボディーが噛み締めた歯をやさしく押し返す弾力(*^^)v

ゴールデンウィークでランチ時にいてたなっちゃんも、
大喜び(*^^)v

　　　　　

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

さっ、

生地が出来上がったらあとは、
商品説明や、
タグ、
ネット文言やチラシ作製、

ゴールデンウィークも、
楽しい仕事がいっぱい(*^^)v

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プーリア州郷土手打ちパスタ～Cicatelli チカテッリ～・・・・・

キタッラ生地作りで、
セモリナ粉の生地が大量にでき、
今日はプーリア州郷土手打ちパスタ“チカテッリ”ランチを（＾ｕ＾）

最近、
一人給食のあるなっちゃんが、
やたらとブログを見て羨むのがかわいそうな気が。。。。

でもまあ、
生地があるからしかたがない(*^_^*)

細く長くのばして、
４～５センチに切り、
三本の指で窪みをぐるりと。

　　　　　

昨日はオイル系だったので、
今日はトマト系で(*^^)v

昨日も今日も手打ちショートパスタでランチ、

一つ分かった事は、

手打ちショートパスタって、

食べる人のテンションが上がる！(*^^)v

ベーコンとニンニク、
ズッキーニと玉ねぎのノーマル材料で、
最高のソース(*^^)v

　　　　　　　　　　

こんなに楽しいパスタランチが出来るのなら、

何とか製造販売出来るよう、

思案中(*^^)v

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手打ちオレキエッテで海老とルッコラのオイルソース・・・・

イルグラーノの手打ちパスタ一覧には無い、
耳たぶパスタのオレキエッテ。。。。

今日のランチはそのオレキエッテでオイルパスタ（＾ｕ＾）

そのオレキエッテを作ることになったいきさつはと言うと・・・・

最近新作手打ちパスタを色々試していて、

キタッラの道具を買った。

キタッラとはイタリア中部アブルッツォ州の伝統パスタで、
ギターの弦を張ったような道具で切っていきます。

キタッラは断面が正方形で、
茹で上がりに、
結構なコシを与えてくれる。

だから、

キタッラのコシを生かした、
でも固くならず、
もっちり感を存分に味わえる、
最高の生地の粉の配合を試作中。。。

その配合した生地で、
キタッラには不向きな生地を、
捨てるのももったいないので、
オレキエッテにしてみたと言うわけで。。。。。

なかなかイイ感じ(*^^)v

で、

今日のランチ。

むきエビを買ってきてもらい、
ルッコラは庭に生えているので、
あとはニンニクのみじん切りに、
弱火でオイルに香り付けをし、
エビを炒め、
白ワインで乳化させ、
塩で味を調え、
茹であがったオレキエッテとルッコラを入れ、
和えれば出来上がり（＾ｕ＾）

ランチにちょうどイイ、
簡単オイルパスタ(*^^)v

　　　　　　　　　　

お口が喜ぶクニュクニュ感、

もっともっとと口に運びたくなる。

この人たちもこんな感じで・・・・

また食べたくなるオレキエッテランチでした(*^_^*)

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アマトリチャーナは手打ちホウレン草のフェットチーネで・・・・

イタリアンな食材が届き、

その中に、

ペコリーノロマーノがあったので、

ランチは久々に“アマトリチャーナ”(*^^)v

弱火でベーコンからじっくり脂を出し、
脂が出たところでニンニクのみじん切りを入れ、
脂にニンニクの香りを移す、
温度が上がってきたら白ワインで全体をこそげ、
トマト缶を投入、
水分が半分くらいになったところで、
玉ねぎを入れ食感を残す程度煮たところでソースの完成！

あとはペコリーノロマーノをこれでもかと入れれば、
皿全体をキッチリまとめてくれる。

　　　　

パルミジャーノにはない羊独特の風味がいやらしいくらいに食を進ませる(*^^)v

手打ちのほうれん草フェットチーネと合わせ、

至福のランチ（＾ｕ＾）

チョット完成度高過ぎのランチパスタ、

いつものように、

あたりまえのように、

ランチ時に横に座っている竜馬も、

大人の量を軽く完食(*^_^*)

　　　　　　　　　　　　　

相当美味しかったのだろう。。。。。

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手打ちイカ墨リングイーネでナポリタン・・・・

竜馬が一年生になり、
給食が始まるまでのこの期間、
毎日毎日竜馬がランチにいてはる。。。。。

で、
簡単にサッと3人分作れるランチとなると、
おのずとパスタが多くなる(*^^)v

　　　　　　　　　

３っつお皿を用意して、

冷蔵庫を見てみると、

ピーマン・ニンジン・玉ねぎ・パセリ・ハム少々・鶏胸肉・・・・・

「ナポリタンだな（＾ｕ＾）。」

　　　

イカ墨リングイーネで、

モチモチナポリタン！

　　　　

あいかわらず、

イイ感じにむっちり、

　　　　　　

サラリーマンの時代に、

こんなランチも、

アリだったな。。。。

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オイルベースのパスタはじゃぶじゃぶイケる・・・・・

和食もそうだろうけれど、
イタリアンも基本は野菜。

身近にある旬の野菜をたくさん使うから、
毎日でも、いくらでも、食べれる気がする。。。。

パスタでは、
その野菜を一皿にふんだんに入れる事が出来るので、
作っていて楽しいし、健康にも、家族にも、嬉しい(*^_^*)

そのパスタの中でも、

煮込まず、手間かけず、野菜の美味しさをサッと表現できるのがオイルベースパスタ。

いちばん食卓登場回数が多いような気がする（＾ｕ＾）

で、

今晩も・・・・・

なんやかんや野菜の下ごしらえをして、

バケットをつまみながら、

ゆる～く本日のパスタ作り。。。。

　　　　　　　　　　　　　

トロ～っとオイルを野菜から出る出汁で乳化させれば、

最高ソースの出来上がり（＾ｕ＾）

イイ感じにフェットチーネの肌に絡みついて、

子ども達の食いつきもすこぶるイイ(*^^)v

でも、

ここんとこパスタが続いているので、

なっちゃんが、

「あしたはごはんもんが食べたい。」・・・・・って。。。。

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篠山地鶏のせせりと宮崎産ズッキーニ・菜の花の手打ち生フェットチーネ　和パセリ添え　～トマトベースにて～

イタリアン・・・丁寧にメニューを書くと、
難しそうな、複雑な味な、美味しそうな、高級そうな・・・・・なんかイイ感じ（＾ｕ＾）

家の小さな小さな台所で料理しても、

篠山地鶏のせせりと宮崎産ズッキーニ・菜の花の手打ち生フェットチーネ　和パセリ添え　～トマトベースにて～

こんな名前なら上出来、上出来(*^_^*)

作り方なんて簡単、

せせりの下処理をして、

　　　　　　　　

買ってきた菜の花とズッキーニ、

　　　　　　　　　　　

たっぷりのオリーブオイルにニンニクを弱火にかけ、
香りをオイルに移し、
せせり、ズッキーニ、菜の花をサッと炒め、

前日のトマトソースに合わせ、

パルミジャーノと塩で味を整えれば完成(*^_^*)

ソースの絡みも抜群！

子どもの食いつきも抜群！

　　　　　　　　　　　

どんどん、
パスタを作って行こう！

イタリア料理なんて特別じゃない、
家庭で作れてこそ、
マンマの味(*^_^*)

で、

今朝の桜並木・・・・・

　　　　　　　　　　　

昨夜の雨で道がピンク色に(*^_^*)

これまたこれで、

いとおかし。。。。。。

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ゆ～っくりとイタリアン・・・・

生パスタを作って、
いろんなお店を食べ歩き、
じ～っくりと時間をかけて、
自分のイタリア料理を極めてく(*^^)v

お昼にゆ～っくりとトマトソースを仕込み・・・・

さっ、
このソースに何を合わせようか考えて、
別に焦ることも無く、
食べるのは家族だけなのだから、
ゆ～っくり買い物でも行って。。。。。

で、

今夜のディーナー（＾ｕ＾）

　　　　　　　　　

微発泡のキンキンに冷えた白ワインを開けて、
この前のイタリアンでのアンティパストを自宅風にアレンジ（＾ｕ＾）

もっと食べたい欲求不満は嫌なので、

お家ではかなりの量・・・・・・・いくらなんでもてんこ盛り過ぎるような。。。。。

自宅アンティパストで、
白ワインがどんどん進むが、

お店と違って、

自分がパスタを作らないとだれも作ってくれないのでそろそろ。。。。。

アサリ、えび、たこを使って魚介類のトマトパスタ、

いわゆるぺスカトーレってやつを（＾ｕ＾）

　　　　　　

手打ちパスタはリングイーネで、

リングイーネの肌に程よくまとわりつく魚介エキスたっぷりのトマトソース（＾ｕ＾）

子どもたちもちゅるちゅるちゅるるる（＾ｕ＾）

ゆ～っくり、
じ～っくり、

自分の美味しいと思うイタリア料理を、

極めて行こう。。。。

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やっぱり、クニュ・モチ派・・・・・

イルグラーノの生パスタの食感はクニュクニュ・モチモチ(*^^)v

でも、

生パスタの食感に決まりはなく、

いろんな食感の生パスタがある、

その中でもうちと対極にあるのがシコシコ食感。

シコシコ食感の生パスタもよく作り方を紹介されているので、

「美味しいのか？」と・・・・・作ってみた(*^^)v

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

シコシコ食感なのであまり分厚くすると硬く感じるので、

薄く薄く、

ソースが絡むように幅広に。

まっ、こんな感じの生パスタを提供しているお店も多いと思う。。。。

確かに美味しいけれど、

これじゃあ乾麺にやられる。

乾麺の扱いやすさ、生パスタの扱いにくさ、

これを克服するほどのグイっと感が無い。。。。

　　　　　　　　

自分はクニュクニュ、モチモチ食感が好きだからかもしれない、

乾麺では味わえない食感だから生パスタに価値があると思いたい。

これからも、

研究、研究！

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どこまで行っても追及・・・・

小麦と卵に水、

生パスタの主要原材料。

この組み合わせは無限、

いつももっともっとを探している。

テレビなんかでイタリア料理店の生パスタが出てくると、

すかさずメモして作ってみる。

今日は日曜日の朝、柴田理恵の阿佐ヶ谷・高円寺散策でやってたイタリアンの生パスタを（＾ｕ＾）

　　　　　　

テレビで映っていた分量は、なぜかハチャメチャだったのでその辺は自分でアレンジして(*^^)v

　　　　　　　　

感覚的にこの配合で行くと、

モチモチ麺というよりはシコシコ麺が出来上がる、

だから思いっきり薄くして幅広に切ってみた。

タリアテッレよりもうひとランク幅広、

パッパルデッレの兄弟ってとこか・・・・。

なかなかの仕上がり、

食べるのが楽しみ（＾ｕ＾）

　　　　　　　　　　　　　

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カルボナーラは怒られる？

今日からなっちゃんの給食が始まり、

またお昼ごはんは２人になりました。

何しようと？

フェットチーネが２つあまっていたので、

子ども達には悪いと思いながらパスタランチで(*^^)v

ベーコンを切って、

パルミジャーノを削って、

生クリームに卵黄、

ソースは５分もあれば作れます(*^^)v

一口食べれば幸せが、

ソースの粘り具合も完ぺきで

フェットチーネにソースがよく絡んでます（＾ｕ＾）

　　　　　　　　　

この写真・・・・・

子どもたちが見たら怒るだろうな。。。。。

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クリスマスっぽいパスタ・・・・

昨日の半分残ったカリフラワーを使って、

今日のランチもパスタを（＾ｕ＾）

配達帰り、

魚屋さんで生秋鮭を見つけたので、

これで。

　　　　　　　　

鮭とカリフラワーときたら、

やっぱりクリームソース系か。。。。

　　　　　　　　

アクセントはニンニクで、

　　　　　

町のクリスマスムードに、

華やかなフライパン。

パルミジャーノでコクを利かせ、

彩りに生パスタはほうれん草のフェットチーネで(*^_^*)

夫婦2人ランチなので大盛りですが、

パーティーなどではもっとカッコよく、

小盛りの方がスタイリッシュ。

ほうれん草のフェットチーネに、

クリームソースがよく絡み、

幸せ幸せ（＾ｕ＾）

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鶏ミンチとオレンジカリフラワーのトマトオイルソース・・・・

久しぶりに農協さんへ行って、

オレンジカリフラワーなるものを見つけ、

パスタ魂に火がついた（＾ｕ＾）

カリフラワー・・・・・普段あまり使わない食材。

パスタと一緒に茹でるのではなく、

トマトオイルソースで直接炒め煮って感じでカリフラワーの食感を残して料理してみました。

合わせる生パスタはリングイーネ。

パスタにはいろんなソースがあるけれど、

ニンニクオイルベースでフレッシュトマトを入れ素材のエキスと味付けは塩のみのパスタが一番かな。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

我ながら自分の作ったパスタに惚れ込んで、

ムチムチです(*^^)v

　　　　　　

カリフラワーって、、、、

美味しいな。。。。

　　　　　　　　

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和のかけらもないパスタ・・・・

この前、テレビで作っていたブルーチーズとトマトのパスタ。

人気イタリア料理店の、看板メニューらしい(*^_^*)

ブルーチーズと、トマトって・・・・・

合わせたことのない組み合わせだったので、

味も想像つかない。

で、

早速料理してみました(*^^)v

　　　　　　　　　

ブルーチーズはフランスのロックフォール。

ゴルゴンゾーラより癖が強いのでどうかな？って思ったけれど、

ピリッとアクセントを付けたかったので。

で、

フレッシュトマトをニンニクオリーブオイルで炒めソース状にし、

　　　　

チーズを入れるだけ(*^^)v

　　　

あとは塩であんばいを調えるだけ。

使ったパスタは、

今の季節もの“ほうれん草のフェットチーネ”(*^^)v

たっぷり出来上がったソースを、
たっぷりかけて。

和テイスト一切無しの、

異国のパスタ（＾ｕ＾）

たまにはこんなのもイイね。。。。。

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夢のトマトソース・・・・

今回は秋らしく、秋刀魚のトマトソースパスタ（＾ｕ＾）

使った生パスタはフェットチーネ。

美味しかった(*^^)v

で、

このパスタのいきさつは・・・・・・

トマトソースをお客様からいただきました(*^^)v

　　　　　　　　　　

蓋を開けた瞬間から、

「あっ、丁寧に作られたんだな～」と感じるソース。。。。。

自身で種（トマトソースに適した種）を植え、

育て、

そのトマトで作ったトマトソース。

　　　　　　　

ギュ～っとトマトが詰まった味、

ギュ～っとトマトへの愛情が詰まった味、

そういえば最近、

トマトソースを作らずに、

トマトをざく切りでニンニクオイルに入れる方法で使っていたので、

こんなに丁寧なトマトソースは久しぶり（＾ｕ＾）

で、

このソース、

「何に合わせようか？」と考え、

やっぱり季節を大切に、

秋刀魚でした(*^_^*)

　　

　　　　　　　　　　

生サンマに軽く塩をして、

味を凝縮させてから、

たっぷりのオリーブオイルで焼き、

玉ねぎとしめじを入れたトマトソースに合わせ、

塩で味を調える。

　　　　　　　　　　　　

ソースがあればパスタなんて一瞬にして出来上がります(*^^)v

トマトソースが濃く甘い分、

塩でいい感じになったサンマとベストマッチな一皿！

彩りにパセリを散らし、

イイ感じにお化粧できました(*^_^*)

隣で竜馬もくるくるくるくる食べてます(*^^)v

　　　　　　　

これが美味しさのバロメーター(*^^)v

もしかすると、

こんなのが夢なのかもしれません・・・・・

自分で野菜を育て、

ソースを作って、

パスタの具を作る、

作れた分は打ち立て生パスタと合わせ、

お客様に食べてもらう。

スローライフ・・・・・

憧れる。。。。

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「やっぱりこれが一番！」って食べるパスタ・・・・・

だいぶん前に買っていた生クリームの賞味期限が切れそうなので、

「これはカルボナーラやな」と。。。。

まずは、

生ハムを切ってハイボールでクールダウン(*^_^*)

大人はこれで一時間はイケますが、

子どもたちは「ブ～ブ～」と。。。。

だから早速作ってやりました(*^_^*)。

①ベーコンを炒める。

②別フライパンでバター１片と生クリーム、白ワイン少々、削ったパルミジャーノレジャーノを弱火で溶かすよう　に温め、塩コショウで味を調える。

③大きめのボールに卵の黄身２個割っておく。

④生パスタを茹で、茹であがったら火を止めた②のフライパンに入れ和え、それを③のボールに移し全体を和えれ　ば出来上がり(*^_^*)。

ボールで全体を和えているところ(*^^)v

イイ感じにトロってます。

とても簡単で、

たぶん一番人気、

でも、

カロリーはかなりのような・・・・・

しかし、

素晴らしく美味しい！

　　　　　　　

一口食べるごとに感動あり（＾ｕ＾）

フェットチーネへの絡み具合も言うことありません。

いや～・・・・

やっぱりカルボナーラは王様でした(*^_^*)

一番火の使わないパスタ・・・・

じりじり、じりじり、、、、

この夏最大のヤマ場かな。

こんなに暑いと、

なるべく火を使わないで食べれる物を！

って考えて、

明太子パスタです（＾ｕ＾）

最小限の火は、

パスタを茹でる３分半のみで。。。。

ソースは、

マヨネーズと醤油　約１：１でチョットマヨネーズを多めに(*^_^*)

明太子はボールに皮からこそげた明太子を日本酒でのばしておく。

あとは茹であがったパスタを入れ全て混ぜるだけ。

なっちゃんもガツガツいってました(*^_^*)

　　　　　　　　　　　　　　　

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夏野菜があればイカ墨ソースもなんのその・・・・・

休みの日に日本海まで海水浴に行くと、

その週の冷蔵庫には夏野菜がタンマリ入る(*^_^*)。

な～んでも作れる余裕で、

色々考え、

久々にイカ墨ソースに！

まずは、

ハイボールに鶏の唐揚げ、

ほろ酔いで料理開始！

玉ねぎをオリーブオイルで炒め、

イカの足と耳を細かく切って入れ、

アンチョビ、白ワイン、トマトのみじん切り、

イカ墨を足したところで軽く煮詰め、

塩で味を調えると出来上がり（＾ｕ＾）

パスタも今回、

イカ墨パスタで黒々です！

インゲンもあったので、

イカの身と一緒に炒め、

ソースと混ぜました(*^_^*)

これもまた、

狂ったように頬張る、

子ども達(*^^)v

何食べても美味しい、

夏真っ盛り！

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ズッキーニと完熟トマトのリングイーネ・・・・

小さい時に食べた記憶のない野菜・・・・ズッキーニ。

なかなか食べる機会がないけれど、

最近八百屋さんなどで結構メージャー野菜とともに売り場を占領している(*^_^*)。

これは使うしかないと言うことで、

最近はよくパスタと共に使っている。

一番合うのは、

やっぱりリングイーネ、

その中でも、

完熟トマトのリングイーネと合わせれば夏最強パスタの出来上がり(*^_^*)

適当に夏野菜を切って、

オリーブオイルとニンニクで炒め、

トマトをざく切りにして加え、

オイルと乳化させ、

塩で味を整えればソースの出来上がり！

これが、

これが、

美味しい！

全然特別じゃない、

ず～っと食べていたくなる夏パスタ。

本当のパスタ料理って、

季節を感じ、

一番美味しいものを使って、

簡単に仕上げる、

これだろうな(*^_^*)。。。。

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喜びの冷製パスタ・・・・・

どうもこう暑いと、

冷たいものでサラサラッといきたくなる。。。。

子どもに聞くと、

そうめんより、冷製パスタがいいらしい。

で、

いつも色々頭で考えて冷製パスタを作る。

冷製パスタにお手本もなければ正解もない、

だから頭で考え、考え、

この時間が結構楽しかったりして(*^^)v

今日の冷製パスタ(*^^)v。

こだわりは焼きナス。

オリーブオイルとニンニク、パセリをじ～っくりと弱火にかけて、

オイルに香りを移す。

香りがついたオイルができたら大きめのボールに移し冷ましておく。

で、

食べやすい大きさに切った焼きナス、トマト、生ハムを入れ塩コショウで味付けし、

さらに冷蔵庫で冷やしておく。

あとは、

完熟トマトのタリオリーニを茹でて氷水で〆、

冷蔵庫で冷やしておいたソースをかけるだけ。。。。

結構頑張ってんな～・・・・

スペシャルに美味しい冷製パスタ（＾ｕ＾）

たっぷりソースを口に入れると、

体の中に浸み渡る（＾ｕ＾）

今日もよくできました(*^_^*)

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パッパルデッレな男粋・・・・・

いつもはあまり余らない、

だから最近試食くらいしか食べれてない、

パッパルデッレが日曜日売れ残った(*^^)v

さて、

久々のパッパルデッレ料理、

何するかと考えても、

やっぱり王道のボロネーゼ。

パッパルデッレの名前といい、

パッパルデッレの幅といい、

パッパルデッレの色といい、

男のボロネーゼしか考えられず、

作りました(*^_^*)

ビジュアル的にもパスタの名前的にも、

女性的な物が多い中、

男前パッパルデッレ。

我ながらこのビジュアル、

惚れ惚れします(*^^)v

クニュクニュモチモチのパッパルデッレ・・・・・

たまに売れ残るのもいいものだ。。。。。。

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フェットチーネでミートは暑い日のお助け料理・・・・・・

暑くて、暑くて、何もしたくない。

けれどお腹はすくし、

どうせなら美味しものを食べたい（＾ｕ＾）

こんなときはお助けミート缶！

ミンチを２００～３００ｇ買ってきて、

炒めて塩コショウ、ナツメグ、赤ワイン等など合いそうな調味料を適当に降りかけて、

ミート缶を開け加えるだけ。

冷蔵庫にタンマリあったナスをオリーブオイルで炒めたのも加えてみました(*^_^*)