手打ち生パスタをぶっ飛ばせ！

具だくさん、がっつり、どっしり牛肉のボロネーゼには、
やっぱり幅広の手打ちパスタが対等に主張し合い、
これほどまでに決まる一皿に(*^_^*)


　　　　　　　　　　


手打ちのパスタは、
久々にサフランのタリアテッレが２食日曜日に余ったので、
５日熟成し、

ソースは、
水曜日に一から仕込んだボロネーゼを２日熟成し、


金曜日のランチはバシッと決めてボロネーゼ手打ちサフランタリアテッレ(*^_^*)





なかなか他では食べれない完璧な出来の一皿、





写真でさえ、
パスタのコシがクニュクニュ感が見える。



自分の仕事、

なかなかエエ仕事しているな。。。。。(*^_^*)

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/11/09(土) 15:05:02|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

　　　　　　　一日寝かせた手作りボロネーゼ～オレキエッテにて～






さあ、１１月！
今年も「なにかやったぞ！」って物を残す為、
走る走る(*^_^*)。


生まれてから自分と言う人間を４０年以上やると、
何が得意か苦手かわかる。

一つの物を深く深く、
いろんなものには手を広げれない、

その追求、探究は今仕事として手打ちパスタになり、
そして７年、
その仕事はこなれて熟成し、
やっと次を考えられるところまで。



で、
昨日の夜は・・・・


じっくり真剣に丁寧に仕込み、
一日寝かせて仕上げたボロネーゼソース、


　　　　　　　　　　　　　


まずは、
赤泡を開け、
天然はまちのカルパッチョ(*^^)v


　　　　　　　　　　　


最近はランチでパスタが主流だったけれど、
昨日は夜パスタ。


　　　　　　　　　　


パルミジャーノを削って仕上げ！



　　　　　　　　　　　


クニュクニュモチモチのオレキエッテ、


　　　　　　　　　　　　　


どんどんどんどん突っ走るにふさわしい、
素晴らしいパスタ、


　　　　　　　　　　　　



さあ、
今年もあと２カ月、



ガンバろ(*^^)v

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/11/01(金) 15:42:33|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

１００円チョットじゃなかっただろうか？
２００円はしなかったな。

この前、舞鶴でいざという時に買っておいたイカの耳と足。

サクッとお昼ご飯の時使いました(*^_^*)



　　　　　　　明太子パスタに秋イカの耳と足添え～手打ちフェットチーネにて～


　　　　　　　　　　　　



イカの耳と足をサッとボイルして、
氷水で〆水気をとってボールに、

後はいつもの明太子パスタと同じ、






クニュクニュっと、
さすがは自分の作った手打ちフェットチーネ、






いつも、いつもながら、



最高でした！(*^_^*)

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/10/30(水) 16:15:58|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

イタリア半島のかかと、プーリア州の郷土手打ちパスタの“オレキエッテ”。

耳たぶのようにポチャッと、
食感もクニュッとして、

それでいて、
作り方は様々、

けど考えてみりゃあたりまえの話で、
各家庭でマンマが作り出すオレキエッテに、
大正解なんてあるわけがなく、
各家庭それぞれのオレキエッテがそれぞれの大正解で(*^_^*)

それならば、
手打ち専門、生パスタ専門、イルグラーノ製麺所の、
さすが！のオレキエッテを日本全国に送り出す(*^^)v


　　　　　　　　　


厚みに大きさ形、
ナイフに親指、
最高の食感とソースの絡みを計算しながら。


　　　　　　　　　


試作に試食、

　　　　　　
　　　　　　　　


生なので、
梱包して送った時にも形よく、





イルグラーノのオレキエッテ、
プロの仕事、
誇りを持って、


　　　　　　　　



納得の現在進行形。。。。。(*^_^*)

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/10/24(木) 07:23:33|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

　　　　　　　　　サバのラグー～イカ墨リングイーネにて～






毎日毎日手打ち生パスタを打っているけれど、
なかなか余らないパスタもある、

その中でも、
イカ墨のリングイーネは作っている自分たちもなかなか食べれないので、
余ったら嬉しい(*^^)v

で、
本日のランチはイカ墨リングイーネがめずらしく２食余ったと言うことで、

魚貝系ソース・・・・、
魚貝系ソース・・・・、

サバのラグーで食べてみよう(*^^)v


　　　　　　　　　　



まずは、
サバに塩をして、
香りの負けないハーブ、オレガノでも入れてみようかと(*^_^*)





アーリオオーリオにオレガノを刻んで香りを足し、
サバを入れて丁寧に骨だけ取っていく。





骨がとれたら、
野菜は玉ねぎを加え、
トマト缶を一缶入れて塩で味を整えればソースの完成(*^_^*)






楽しみな楽しみな久々のイカ墨のリングイーネ、
期待が高まる！






塩加減に、
トマトに、
サバの旨みがドンピシャのサバのラグーソース、


　　　　　　　　　　　



色合いもエキゾチックで食欲をそそり、
イカ墨のリングイーネの実力、
クニュクニュモチモチ感は流石と、
自分で作っていながら感動し、


　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　




やっぱり手打ちパスタって、
人をワクワクさすことのできる魅力を持っているなと、
あらためて自分の仕事に誇りを感じた、


今日のランチでした(*^_^*)

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/10/19(土) 12:50:35|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

　　　　　　　　　　鶏胸ナポリタン！！

　　　　　　


さあさあ、
今日のランチ、

３日熟成の手打ちフェットチーネがあるので、

どう料理するかな～と、
冷蔵庫を見て、
道の駅で買ったピーマンと玉ねぎ、

久々にナポリタンでもしてみるかと、
スーパーに行って、
ウインナーを物色して、
ふと隣を見てみると、
鶏胸が安い！

これで鶏胸ナポリタンに決定(*^_^*)


鶏胸にあらかじめ塩をして旨みを出してから調理。





オイルで炒め、
ケチャップと茹で汁でトロミを調節して、

　　　　　　　　　　　　


バター１片で仕上げ(*^_^*)








ちいはいつも生卵を落としてナポリタン(*^_^*)


　　　　　　　　　　　　



こんな感じで今日のランチパスタ（＾ｕ＾）

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/10/17(木) 16:53:11|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

フェットチーネが２食あったから・・・・・、



　　　　　　　



本日ランチは、
カルボナーラ(*^_^*)



まずはベーコンをゆる火で炒め、
生クリームとペコリーノチーズ、





５日目の十分熟成された手打ちフェットチーネを和えて、


　　　　　　　　　　　　　



素早く出来上がり(*^^)v


　　　　　　　　　　　　　


やっぱり、
フェトチーネとの相性は抜群！






ソースが多かったけれど、
翌朝の為に買っていたバゲットをつけてぺロリ(*^_^*)



　　　　　　　　　　




こんな感じの今日のパスタ生活。。。。。(*^_^*)

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/10/11(金) 16:48:00|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

　　　　　　イワシとインゲンのフレッシュトマトソース～２種の手打ちパスタにて～






冷蔵庫に完熟トマトのリングイーネとフェットチーネが一食ずつ、

子どもたちがいない金曜ランチ、

特徴のある完熟トマトのリングイーネと、
オールマイティーなフェットチーネ、
どちらにもしっくりとくるソース・・・・、


トマト系で具は魚で行こうか(*^_^*)


で、
買い物に行って、
食べてくれ～っと言わんばかりに新鮮なイワシがあったので、
メインはイワシに。


塩をきつめにして、
少し置いて、

　　　　　　　　　　


ニンニクオリーブで、
少しピリッと唐辛子も入れて、
　　　　　　　　
　
　　　　　　　　　　


インゲンとイワシを炒め、


　　　　　　　　　　


最後にトマトでドロッとソース状に、


　　　　　　　　　　


２種の手打ちパスタを和えて、
出来上がり(*^^)v







相変わらず、
自分で作って、
自分で感動、

イイランチでした(*^_^*)




　

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/10/05(土) 13:30:56|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

　　　　　　　　　鶏モモ肉とインゲンのフレッシュトマトソース





お昼、お昼、何食べよ～っとで、
日曜日に売れ残ったフェットチーネ、
４日熟成の食べごろ食べごろ、
これはパスタやな(*^_^*)

トマト１個と鶏モモ肉一枚買ってきて、
ニンニクとインゲンは冷蔵庫にあったので、
サクッと調理、

鶏モモ肉に塩をして、
５分ぐらい寝かしたら、
一口大に切って、
ニンニクオイルでインゲンと炒め、




トマトがジュワッ～っとしてきたら、
塩で味を調え


　　　　　　　　　　　　



出来上がり(*^^)v






サクッとの昼パスタが、
一番美味しい(*^^)v


　　　　　　



こんな感じで、
気持よくなってきた秋の昼下がり。。。。。(*^_^*)

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/10/04(金) 13:55:29|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

秋到来、
地元スーパーには、
北海道産秋鮭がたくさん並んでいる、
お値段も全然イイ感じなので、
今日のお昼は子どもたちがいないけれど夫婦２人で秋鮭のクリームパスタ（＾ｕ＾）





季節物のパスタ、
安くて早くて美味い、

絶対イイ！


美味しく作れるポイントは、
色々あるけれど・・・・・


これだけは！と言う、
一番のコツは、


　　　　　　　　　　　　



秋鮭を焼く前にキチンと塩をする事！


これで、
鮭の旨みが十分引き出され美味しく味わえる、

もし、
塩をしなければ、
クリームにどんだけ濃い味を付けようが、
全体の仕上がりがぼやけたものになってしまう。


で、
オリーブオイルに一片バターを落とし、
軽くニンニクで風味を付ける、
（風味がオイルに移った後、ニンニクは取り出す）







そして秋鮭を入れ、
軽く崩して、
生クリーム、塩、パルミジャーノで味を調えて出来上がり(*^^)v


お好みでブラックペッパーとイタリアンパセリ、


　　　　　　　　　　


サッとできて、
秋鮭に塩くらいのコツで、
ここまで美味いパスタが出来上がる！





４日熟成の手打ちフェットチーネが、
一番相性いいな。





最高のパスタを作って、
子どもたちに悪いなと思いながら、
夫婦２人で至福のランチ（＾ｕ＾）






秋鮭のクリームパスタ、
季節の物を使うパスタがやっぱり美味い！　　　　（＾ｕ＾）

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/09/27(金) 15:27:46|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

今日のお昼は日曜日に売れ残った手打ちフェットチーネでボローニャ風ボロネーゼ！


　　　　　　　　



嵐の連休が明け、
空はカラッと晴れ渡り、

対称的に、

子どもたちは学校で、
家の中は「シ～ン・･･･と。。。。」


こんな静かなお昼、
ふと最近ご無沙汰だったボロネーゼが食べたくなって、


冷蔵庫には日曜日のフェットチーネ、
日、月、火、、、、、
まっ、
もう１日２日熟成させればもっとイイ感じになるけれど、
ボロネーゼが食べたくなったらどうしても食べたくて（＾ｕ＾）





クニュクニュ食感２日熟成フェットチーネに、
がっつりお肉がイイ感じに絡んで絡んで、


　　　　　　　　　



写真を見ていても、
美味いが伝わる、
イイ感じのフェットチーネ、
自分で作って自分で褒めて、
自画自賛(*^_^*)






ムチムチ、
クニュクニュ、
ムチムチ、
クニュクニュ、


固すぎず、
柔らかすぎず、


子どもたちがいない静かなランチ、
夫婦２人で自画自賛(*^_^*)



　　　　　　　　　　　　




我ながら、
イイ仕事してるな、、、、って、


またまた、



自画自賛。。。。。(*^_^*)

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/09/18(水) 07:30:08|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

今日のお昼、、、、、



　　　　　　　　　　　　



暑い暑い日々、
毎日毎日４人分のお昼、

今日は、
無性に食べたくなったナポリタン（＾ｕ＾）






完熟トマトと全粒粉、
２種類の手打ちリングイーネをミックスして茹でて、






クニュクニュっと、
モチモチっと、


お昼ごはん、



ず～っとず～っと暑過ぎて、

いつまで続くの。。。。。

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/08/18(日) 15:59:57|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

毎日毎日、暑い暑いし、
子どもたちは毎日毎日いてはるし、
毎日毎日４人分のお昼ご飯。。。。。

となれば、
サクサクっと作って、
サクサクっと食べれる、

手打ちリングイーネで明太子パスタ（＾ｕ＾）


　　　　　　　



この暑さの中、
庭で異常繁殖している青紫蘇をぱらぱらっと乗せてみたら、
青紫蘇の風味が強すぎて、
乗せない方がいいかも。。。。。


　　　　　　　　


でも、
手打ちリングイーネは３日熟成で、
クニュクニュ感は最高、
明太子のまとわりつきもこのうえなし。


　　　　　　　　



はい、はい、

サクッと食べて、

サクッと終わらせましょうね(*^_^*)


　　　　　　　　　　　　　　　　　　




こんな感じで、

お盆真っただ中(*^_^*)。。。。。

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/08/15(木) 12:42:53|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

鶏肉に豚肉、あと魚貝系がフレッシュトマトと合わせる具材としていた。

どこかスコーンと飛ばしていた“牛肉”と言う食材。

でも、

ラグーソースなどの煮込み系にはトマトとの相性抜群を発揮するので、

絶対フレッシュトマトソースにもイケそうってなわけで。


　　　　　　　　　　　　


牛肉とズッキーニのフレッシュトマトソースを作ってみた(*^_^*)。

パスタソースの基本は出汁、

使う具材からどれだけ美味しい出汁が出てそれがパスタと絡むか、

それさえ外さなければ美味しいものが出来上がる。





牛肉に塩で下味を付け、
ニンニクとオイルで香り付けしたフライパンで炒め、
ズッキーニとフレッシュトマトを加える。

ここで手打ちパスタを茹で味め、
手打ちパスタが茹であがる頃には、
トマトもイイ具合にソース状で、





完成(*^_^*)






ジュルンと牛肉の出汁が効いた、
フレッシュトマトソース、


　　　　　　　　　



手打ちフェットチーネにも良く絡んで美味い！


　　　　　　　　


牛肉も、
パスタレパートリーに加わった(*^^)v

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/08/03(土) 10:15:10|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

手打ちのタリオリーニ、
イタリアではタリヤンなど手打ちの細麺が存在するが、
自分自身、
麺に求める“コシ”の面で、
なかなか納得できる手打ちの細麺をお客さんに出せるレベルまで極める事が出来ていない。

だから、
現在自信を持ってお勧めしている手打ちの細麺は、
茹でた後冷水で〆る冷製パスタ。

けれど、
お店として、
やっぱり手打ちの細麺の需要はかなりあり、
要求されると、
よっしゃぁぁああってな感じで、
試行錯誤。

で、
かなりガツンの手打ち細麺が打ち上がった。


　　　　　　　　　　


普通のノーマル生地を、
ここまで色づける時間。。。。

夏の定番、
シンプルにナスとベーコンのフレッシュトマトソースで、

　
　　　　　　　　　　　　


手打ちのタリオリーニを暖かくても、
キチンとコシともっちり感を残した。


　　　　　　　　



竜馬のがっつり具合で、
成功の予感(*^_^*)


　　　　　　　　　　　　　　　



手打ちパスタは、
まだまだ奥深い。。。。。(*^_^*)

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/07/26(金) 17:05:19|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

暑いから、
朝のうちにラグーソースを作って、
一日寝かし、
翌日のお昼に食べている。

地鳥のモモ肉でコクを出し、
夏野菜で和え、
トマトで煮込む。




一週間低温熟成させた手打ちフェットチーネで食べてみた(*^_^*)


　　　　　　


う、美味い！


熟成パスタの味、


どう伝えるか。

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/07/17(水) 11:45:24|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

ズッキーニが美味しい季節、
美味しいと思う時に思いっきり食べておかないと(*^_^*)





今回はスライスして、
じゃくじゃく入れて、
フレッシュトマトソースで。



　　　　　　　　　　　



夏のお昼、
ランチパスタはこんなのが元気出る。。。。(*^_^*)

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/07/11(木) 18:16:26|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

菊菜って数少ない日本の香草、
素晴らしく美味い。

道の駅で菊菜を見つけると、
お鍋の季節じゃないので、
オイルソースのパスタが無性に食べたくなって。。。(*^_^*)


甲烏賊と菊菜の鶏ミンチオイルソース～手打ちリングイーネにて～




お昼のサラッとサクッとランチパスタなので、
簡単に作れるのが一番！

ニンニクオイルに鶏ミンチ、
甲烏賊げそ、白ワインを入れ炒め、
菊菜を投入して、
しな～となれば塩で味を調え出来上がり（＾ｕ＾）





このランチパスタ、
ソース作りすべての工程を５分で出来る、
リングイーネの茹で時間が３分半なので、
フライパンでニンニクオイルに香りが出てきたらリングイーネを茹でだし、
ちょうど茹で上がりでソースも完成（＾ｕ＾）


　　　　　　　　　　



菊菜最高のランチパスタ、

いただきました（＾ｕ＾）

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/05/30(木) 14:16:37|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

職業柄パスタ料理を食べる事が多い、
トマトにクリーム、和風まで、
けれど、
やっぱり一番手軽でよく食べているのがオイルソース(*^_^*)


　　　　　　　　　　


お肉系と野菜系の具材をニンニクオイルで炒めパスタを絡めるだけ、
最高のランチパスタに仕上がる。


で、
今回は鶏ハラミと菜花で作ってみた(*^_^*)






鶏ハラミは舞鶴のスーパーで普通に売っていたホルモンのようなもの？
菜花は道の駅で調達。






じゅるりとイイ感じに出来上がり（＾ｕ＾）


　　　　　　　　



この、
全粒粉リングイーネにオイルがイイ感じに纏わり付き、
オイル系なので全粒粉の粒粒も映えている。



　　　　　　　　　　





こんな感じでパスタ生活(*^^)v

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/05/11(土) 13:38:41|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

京都府綾部産春菊と兵庫県香住産剣先イカの鶏ミンチオイルソース　～完熟トマトのリングイーネにて～





道の駅で摘みたて春菊を見つけると、
どうしても食べたくなるオイルソースパスタ、

春菊にニンニクオイルが絡むと絶品！

じゅるじゅるっとたまらない(*^_^*)







あくまでも春菊がメインで、
その他の具材は烏賊と鶏ミンチ、

今年初、
完熟トマトのリングイーネで合してみました(*^^)v





どんなパスタも美味しいけれど、
摘みたて春菊を見つけた時のこのオイルパスタは、
ベスト３に入りそう、


　　　　　　　　　　


こんな感じで今日のお昼も自画自賛(*^^)v

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/04/25(木) 16:17:38|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

今日のお昼は、、、、


　　　　　　色々キノコとベーコンのトマトオイルソース～フェットチーネにて～




前日パスタの具の余りで、
本日のパスタ、
でもソースはクリーム系からトマト系に(*^_^*)







ソースになる昨日の生クリームと今日のトマト、
価格もどっこいどっこいで、
がらっと変わってイイ感じ。





　　　　　　　　　　　　　




手打ちのフェットチーネに、
トマトオイルがジュルッと絡んで、
クリームもいいけれどトマトも最高(*^_^*)


　　　　　　　　　



こんな感じで、

パスタな生活(*^^)v

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/04/20(土) 12:09:09|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

竜馬の遠足で、
朝からお弁当作り、
おにぎりにおかずを多めに作ってみんなで朝ごはん。

がっつり和テイストの朝ごはんを食べ、
夜も和食が決定している。。。。


じゃあお昼は・・・・・パスタでしょう(*^_^*)


　　　　　　　　　　色々キノコとベーコンのクリームパスタ～ホウレン草のフェットチーネにて～





醤油と醤油に挟まれた食事には、
クリームのようなどっぷり異国がちょうどイイ(*^_^*)







バターにニンニクで香りを付け、
ベーコンきのこを炒め、
白ワインで香りを付けたら、
生クリームと、
トロミ付けにペコリーノロマーノをすりすり(*^_^*)





子どもたちにバレたら怒られそうな、
最高のクリームパスタが出来上がった(*^_^*)


　　　　　　　　　


ホウレン草のフェットチーネに濃厚に絡みつくクリームチーズソース、


自分で作って、


ほんまに美味い！


これ、



幸せ(*^_^*)

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/04/18(木) 17:59:47|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

日本海までの道のり、
美味しそうな春菊を見つけた(*^_^*)

ニンニクオイルにジュワッとパスタが頭に浮かんだ！


春菊と野蒜の新子イカオイルソース～イカ墨のリングイーネにて～





パスタ皿のメイン食材は今の時期どっかりと水揚げされたいた新子イカで、






インスピレーションが湧くドライブってイイ感じ（＾ｕ＾）





クニュクニュっと、
食べたかった想像していた一皿に仕上がった(*^^)v


　　　　　　　　　


生でかじって、
涙が出た野蒜も、
イイ感じにパスタ皿のアクセント。


　　　　　　　　　　　　　　


春の食材、
食材が良ければ、
パスタは無限に輝く（＾ｕ＾）

1. 2013/04/17(水) 17:41:54|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

春休み最後の日、
時間が有り余っているなっちゃんにトマトソース作りを頼んだ(*^_^*)







材料を切るのは見てられないほど危なっかしかったけれど、
なんとか出来上がった(*^_^*)


　　　　　　　　　　　　


一人前にええ味出しとる(*^_^*)


で、

夜はなっちゃんトマトソースで泡を開けようか（＾ｕ＾）


　　　　　　　　　　


パスタ料理(*^_^*)





“舞鶴産新子イカと菜の花のトマトソース～手打ちフェットチーネにて～”


　　　　　　　


イカの出汁をトマトソースが吸って、
絶妙の一皿（＾ｕ＾）







クニュクニュフェットチーネにも絡みが最高！


　　　　　　　　　　　



なっちゃんトマトソース、

たいへんよくできました(*^_^*)

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/04/11(木) 13:42:35|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

子どもたちの春休み、
毎日毎日のランチは、
簡単パスタ料理が主流(*^_^*)


三田鶏と露地ほうれん草のトマトオイルソース～手打ちフェットチーネにて～






アーリオオーリオに鶏、しめじを炒め、
白ワインで香りを付けたら、
ざく切りトマトを入れ、
ソースを作る。

フェットチーネを茹で初め、
ソースに仕上げのホウレン草を入れ、
塩で味を調えると出来上がり。







一番喜ぶパスタが、
一番簡単に出来上がるから、
やっぱりランチパスタはやめられない(*^_^*)


　　　　　　　　　　　　


モッチモチ手打ちフェットチーネも、
ソースと絡まり合って感動的な美味さ。






毎日毎日のランチパスタ、

これは、腕が上がるな(*^_^*)



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/04/04(木) 17:38:57|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

春休み・・・・
子どもたちと朝昼晩３食一緒、

となると、
和・洋・中と趣向を変えて、
いろいろと。

で、
白ご飯で和食と中華で白ご飯、
こんな感じの次は、
ワンポイント、
パスタ料理はアクセント(*^^)v

で、
パスタの登場も増えるこの頃。


アサリ、イカ、エビをニンニクとオリーブオイルで炒め、
白ワインを降り、
この前作っておいたトマトソースに絡めた、
ぺスカトーレ、


　　　　　　　　


ビックリするくらいの、
ぺスカトーレの旨さに、
次の日まで感動していたなっちゃん(*^_^*)


　　　　　　　　　


で、
その次は、
サクッと明太子パスタ、


　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　



これまた、
４人で手打ちフェットチーネ５人前完食（＾ｕ＾）



パスタな生活、
気持ちイイ。。。。。。(*^_^*)

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/03/28(木) 13:27:33|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

この前、
芦屋のお店で買い込んだワインにスパークリングが大量にあるので、
遠慮なく毎日毎日イタリアンごっこ(*^_^*)


　　　　　　　　　　　


包丁を研いで、
生ハム切って、

毎日毎日同じのも飽きるので、
アンティパストを作ってみた。


青森産スルメイカと長芋のパセマヨーレモ～パルミジャーノ風味～


　　　　　　


お昼に作って、
冷蔵庫で冷やしておいて(*^^)v

なかなかイタリアンな一品に、
スパークリングも進む進む。





で、
がっつりどっしりと夕食をいただきたかったので、
キタッラを用意、

ボロネーゼに仕上げ。

　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　


さすがキタッラ、
どっしりミートソースとがっちり張り合える。


　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　

満足満足(*^^)v




最近頻繁にパスタを食べている子どもたち、






まっ、
喜んでいるから問題なし(*^^)v

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/03/26(火) 10:18:54|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

子どもたちが一番喜ぶ手打ちパスタ料理、
フェットチーネでカルボナーラ。

久々に、
王様パスタ料理で喜ばしてあげようか(*^_^*)


まずは、
子どもたちが２階から降りてくる前に、
大人の楽しみ(*^_^*)


　　　　　　　　　　　　　


生ハムを薄～く切って、
舌の上で香りを楽しみ、
スパークリングでシュワッと。


ある程度楽しんだら、
お店じゃなく誰も作ってくれないので、
そろそろパスタの用意を、





カルボナーラなら、
サクッと仕上がり。


　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　



家カルボナーラなのでベーコンたっぷり(*^_^*)


　　　　　　　　　　　　　



手打ちフェットチーネに、
とろ～っと絡まり、
これが最高の手打ちパスタの一皿。


　　　　　　　


　　　　　　　　　　　



自分で作って、
こんなに美味しいく、
自分で感動(*^_^*)






やっぱり、

ええ仕事してるな。。。。。

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/03/25(月) 11:06:51|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

今日のお昼はサッとアマトリチャーナ(*^^)v


　　　　　　　


もうすぐ春休み、
その一歩前から給食が無くなりランチに家にいる子どもたち。。。。

夫婦２人ならなんでも簡単、
でも４人となると「作るぞ！」って気合が必要。


なるべく気合を入れないでも作れるランチを・・・と、
今日は手打ち全粒粉リングイーネでアマトリチャーナ（＾ｕ＾）







塊ベーコンをじっくりと焼き、
油がじわっとしてきたら、
ニンニクで香りを付けて、
玉ねぎ、白ワイン、
あとは、
前に作って小分けで冷凍しておいたトマトソースを入れるだけ、
塩気はベーコンから出るので控えめに。


　　　　　　　　


サクッと完成！


やっぱりトマトソースのストックがあれば、
時短で本格的にパスタランチＯＫ（＾ｕ＾）





こどもたちも、
これさえ与えておけばブーブー言うことも無く。。。。(*^_^*)


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　





これから、
４月の初めまで続く、
家族ランチの時間、、、、、　　　フ～。。。。。

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/03/19(火) 17:42:05|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0

日曜日の売れ残りパスタ、
イカ墨リングイーネも２食あったので、
今日はイカ墨リングイーネで、
これまた残りの明太子で、
サラッと明太子パスタ（＾ｕ＾）


　　　　　　


イカ墨のパスタに明太子は、
この上ないベストマッチ。






この美味さ、

伝えたい伝えたい。。。。。(*^_^*)

テーマ:美味しかった♪ - ジャンル:グルメ

1. 2013/03/14(木) 17:36:04|
2. 生パスタ的料理
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0